8 порций
Венгерский кондитер Йожеф Добош придумал свой шедевр в 1885 году для национальной выставки – торт, который не портится как минимум 10 дней, что было важно для того времени. Этот знаменитый торт состоит из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью.
Продукты (на 8 порций) Для бисквита: Яйца — 6 шт. Мука — 150 г Сахар — 150 г Ванильный сахар — 1 ч. ложка * Для крема: Масло сливочное — 250 г Шоколад — 100 г Яйцо СО — 1 шт. Сахар — 150 г Ванильный сахар — 2 ч. ложки * Для карамели: Сахар — 150 г Масло сливочное — 20 г Вода — 30 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты.
Сливочное масло заранее достать из холодильника.
Включить духовку для разогрева до 220 градусов.
Белки отделить от желтков.
Желтки взбить с половиной сахара на высоких оборотах миксера до посветления.
Яичные белки взбить чистыми венчиками в пышную пену, 2-3 минуты.
Добавить к яичным белкам оставшийся сахар.
Взбивать, начиная с низких оборотов и постепенно увеличивая скорость до высокой, в течение 5-7 минут, чтобы образовались устойчивые пики.
Желтки добавить к белкам.
Туда же всыпать ванильный сахар.
Перемешать до однородности.
Добавить частями просеянную муку.
Перемешать при помощи лопатки.
С обратной стороны листа пергамента нарисовать круг диаметром 20 см. Всего понадобится 6 таких листов.
Тесто разделить на 6 частей. Выложить порцию теста на чистую сторону пергамента и разровнять лопаткой в круг, ориентируясь на нарисованный шаблон.
Выпекать корж в предварительно разогретой до 220 градусов духовке до сухости, примерно 6 минут.
Так испечь все коржи.
Пока пекутся коржи, приготовить крем. Кусочки шоколада растопить на водяной бане. Дать немного остыть.
Слегка размягчённое масло взбить 2-3 минуты.
Всыпать сахар. Взбить на низких оборотах до пышности, 5-7 минут.
Добавить ванильный сахар.
Взбить ещё 1-2 минуты.
Добавить растопленный шоколад.
Взбить всё до однородности. Добавить яйцо.
Снова взбить.
Часть крема оставить для смазывания боков. Оставшийся крем разделить на 5 частей. Выложить 1/5 часть крема на корж.
Аккуратно распределить крем по поверхности коржа.
Так собрать торт из 5 коржей, смазывая каждый кремом. Нанести крем на верх и бока торта.
Для карамели в сотейнике соединить сахар и воду.
На небольшом огне расплавить сахар, не мешая, до приятного карамельного оттенка. Понадобится примерно 10 минут.
Добавить масло.
Хорошо перемешать.
Вылить получившуюся карамель на оставшийся корж, равномерно распределяя лопаткой по поверхности.
Острым ножом, смазанным растительным или сливочным маслом, разрезать корж на 8 частей, пока карамель не застыла.
Украсить верх торта кусочками коржа с карамелью немного под наклоном.
Убрать торт в холодильник на 6-8 часов.
Подавать к столу.
Приятного аппетита!