6 порций
Тархоня (венг. tarhonya) – традиционные венгерские макаронные изделия. Из муки и яиц замешивается тесто, которое пропускается через сито. Тархоня добавляется в супы, а также выступает гарниром. Благодаря простоте приготовления и долгому хранению тархоня была популярна у пастухов и крестьян, сейчас её производят и промышленным способом.
Продукты (на 6 порций) Мука пшеничная — 400 г + 100 г для работы с тестом Мука цельнозерновая (из твёрдых сортов) — 300 г Яйца — 7 шт. Соль — 1/2 ч. ложки Вода — 60 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовить все необходимые продукты. Можно использовать только пшеничную муку.
Муку просеять в глубокую миску.
Добавить соль.
Вбить яйца.
Влить воду.
Сначала ложкой, а потом руками замесить крутое тесто. Дать постоять 15 минут.
Тесто разделить на несколько частей, рабочую поверхность присыпать мукой. Натереть тесто на крупной тёрке (или через металлическое сито).
Полученные макаронные изделия выложить в один слой, высушить на воздухе или в духовке.
Затем тархоню просеять через сито от излишков муки.
Высушенную тархоню пересыпать в герметично закрытую посуду. Можно хранить до полугода в прохладном месте.
Тархоня используется самостоятельно, как гарнир к блюдам из мяса, рыбы и яиц или добавляется в супы.