Интереснейший турецкий пудинг, для приготовления которого используется необычный ингредиент — разделённая на волокна отварная курятина. Благодаря крахмалу молочный десерт стабилизируется и загустевает, а куриное филе создаёт волокнистую текстуру.
Продукты Куриное филе (грудка) — 170 г Мука рисовая — 100 г Крахмал кукурузный — 40 г Молоко — 600 мл Сахар — 100 г Ванильный сахар — 5 г Соль — 1-2 г Корица молотая — для украшения
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Куриное филе выкладываем в кастрюлю с водой.
Отвариваем филе 20 минут с момента закипания воды.
Отваренное филе вынимаем из кастрюли и разделяем на волокна (рукой или вилкой).
Выкладываем в глубокую миску.
Заливаем куриное мясо водой, оставляем на полчаса. Затем промываем и отжимаем от жидкости.
Заливаем чистой водой.
Всего процедуру проводим трижды.
Отжимаем, затем отбрасываем на сито, чтобы получше подсушить.
Рисовую муку и крахмал соединяем в миске. Перемешиваем.
Вливаем 100 мл молока.
Перемешиваем до однородности.
Остальное молоко отправляем на нагрев.
Помешивая молоко, тонкой струйкой вводим сахар. Всыпаем щепотку соли (для раскрытия вкуса).
Перемешиваем.
Вводим струйкой смесь молока с крахмалом.
Помешивая, варим на небольшом огне 1-2 минуты.
Смесь очень быстро загустевает.
Добавляем волокна куриного филе.
Перемешиваем и убираем с нагрева.
Взбиваем массу до однородности и пышности.
Всыпаем ванильный сахар. Интенсивно взбиваем венчиком.
Выкладываем пудинг в формочку и остужаем в холоде (минимум час).
Подать можно в той же формочке или нарезав порционно. Я украсила корицей, ягодой клубники и листиком мяты.
Угощаемся!