4 порции
1 час 50 мин (ваши 20 мин)
Представьте только себе — вкусное, нежное и хрустящее безе можно приготовить, абсолютно не используя при этом яичные белки! Их с лёгкостью заменит аквафаба — жидкость из-под консервированных (отварных) бобовых, хотя в это с трудом верится. Такое безе станет настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто не употребляет в пищу яйца.
Продукты (на 4 порции) Жидкость от консервированной фасоли, горошка или нута — 100 мл Сахар — 180 г Ванилин — 1 щепотка Лимонная кислота — 1 щепотка Крахмал картофельный — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
С консервированной фасоли, горошка или нута слейте жидкость, отмерьте 100 мл и перелейте в чашу кухонной машины или миску.
Взбивайте жидкость на высокой скорости 5-10 минут, до пышной белой пены.
Затем в пену всыпьте сахар, крахмал, лимонную кислоту и ванилин.
Снова взбивайте пену теперь уже до крепких пиков ещё около 5-7 минут.
Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок с любой насадкой.
Включите духовку для разогрева до 100 градусов. Противень застелите пергаментом для выпечки. Отсадите безе на противень.
Как видите, масса для безе получилась белоснежной, устойчивой — от белковой не отличить.
Сушите безе в разогретой до 100 градусов духовке около 90 минут. В итоге безе должно легко отставать от пергамента и не липнуть к пальцам при касании.
Готовое безе остудите и переложите на тарелку.
Вот столько много безешек получилось из минимального количества ингредиентов, целая тарелка!
Безе без яиц получается таким же хрустящим, крохким, как и классическое безе на яичных белках.
Приятного аппетита!