Котлеты из целой курицы отличаются своим вкусом, так как в них соблюдён баланс белого и темного мяса. А ещё в фарш добавляется сливочное масло, которое придает котлетам нежность и сочность.
Продукты Курица целая небольшая — 1 шт. (1,5 кг) Булочка подсохшая — 80 г Молоко или сливки — 130 мл Масло сливочное — 40 г Желтки яичные — 2 шт. Сухари — 70 г Смалец — 40 г Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты. Сливочное масло достаём из холодильника за 30 минут до начала готовки.
Булочку замачиваем в молоке.
Мясо всей курицы отделяем от костей (у нас получилось 600 г мяса). Режем мясо кусками. (Кости нам не понадобятся.)
Куриное мясо перекладываем в чашу блендера. Измельчаем. (Можно сделать это в мясорубке.)
Добавляем отжатую от молока булку, яичные желтки и сливочное масло.
Измельчаем в однородную массу.
Перекладываем фарш в миску. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.
Формируем из фарша 7 котлет одинакового веса и формы. Обваливаем их в панировочных сухарях.
На сковороде растапливаем жир. Выкладываем котлеты, жарим на среднем огне около 3 минут с одной стороны..
Переворачиваем котлеты, накрываем крышкой и жарим еще около 7 минут.
Сочные куриные котлеты готовы. Подавать их лучше горячими.