6 порций
1 час 10 мин (ваши 40 мин)
Сытные нутовые коржики удивят своим насыщенным пряным вкусом, похожим на мясной. Сочетание пшеничной муки грубого помола и нутовой создаст особую текстуру хлебных лепёшек. Кумин, красный перец и свежая кинза оттенят нутовый вкус и сделают хлебцы пикантными и по-настоящему оригинальными. Выпекаются хлебцы на сухой сковороде.
Продукты (на 6 порций) Масло сливочное — 100 г Вода тёплая — 150 мл Мука пшеничная грубого помола — 200 г Мука нутовая — 200 г Кинза свежая — 10 г Соль — 1,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки Кумин (зира в семенах или молотая) — 0,5 ч. ложки Перец красный острый молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В глубокую миску всыпьте два вида муки.
Перемешайте.
Добавьте соль, молотый черный перец, красный острый перец и кумин.
Хорошо перемешайте.
Листики кинзы мелко нарежьте и добавьте к муке с пряностями.
Перемешайте до равномерного распределения.
Добавьте 30 г сливочного масла (любой температуры).
Разотрите масло с мукой до получения крошки.
Влейте тёплую воду. Количество воды может быть чуть меньше или больше — в зависимости от консистенции теста.
Перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Замесите руками тесто.
Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Отдохнувшее тесто разделите на 12 кусочков весом примерно по 50 г.
На подпыленной доске или пергаменте раскатайте каждый кусочек в не очень тонкий коржик (толщиной 2-3 мм).
Оставшееся сливочное масло растопите. Смажьте коржик.
Сверните тесто пополам.
Смажьте сливочным маслом.
Сложите еще пополам. Должен получиться вот такой небольшой треугольник.
Раскатайте скалкой не слишком тонко.
Выложите коржик на разогретую сухую сковороду.
Обжарьте на огне ниже среднего по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяного цвета.
Горячий хлебец смажьте сливочным маслом с обеих сторон.
Нутовые коржики готовы.
Приятного аппетита!