Яхния (или яхни, яхние) — рагу с овощами, в разных вариациях, — восточное блюдо, популярное во многих странах, в том числе балканских. Яхния по этому рецепту представляет собой постный вариант блюда: картофель, обжаренный с луком и тушенный с помидорами.
Продукты Картофель — 850 г Лук репчатый — 600 г Помидоры — 400 г Томатная паста — 80 г Зелень — 15 г Масло растительное — 60 мл Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Лавровый лист — 1 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Картофель очищаем и нарезаем дольками.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
В казанке разогреваем растительное масло и выкладываем картофель.
Обжариваем до румяной корочки, примерно 15-20 минут. Картофель должен быть готов почти полностью. Вынимаем картофель из казанка.
Выкладываем лук в тот же казанок, где жарился картофель. Обжариваем 7-8 минут.
Возвращаем картофель в казанок с луком.
Перемешиваем. Обжариваем 2-3 минуты.
Помидоры разрезаем на 4 части. Очищаем от серединки с семенами.
Зелень измельчаем.
Добавляем к картофелю с луком томатную пасту и лавровый лист.
Солим.
Вливаем 300-400 мл воды.
Доводим до кипения.
Добавляем помидоры и молотый перец. Доводим до кипения и тушим 4-5 минут.
Посыпаем измельчённой зеленью.
Раскладываем по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!