Струдель (нем. Strudel), или штрудель, — рулет из тонкого теста, чаще всего со сладкой начинкой, но есть и несладкие варианты. Традиционно штрудель готовят из вытяжного теста, однако рассыпчатый рулет из песочного теста на сливочном масле получится не менее вкусным. Начинка простейшая — только тушёная капуста, соль и перец.
Продукты Масло сливочное — 100 г (+20 г для смазывания рулета) Вода — около 100 мл Мука — 250 г Капуста белокочанная — 1 кг Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Масло растительное — 50 мл Сметана (для подачи) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть охлаждённым.
В миску с просеянной мукой натираем на тёрке сливочное масло, обмакивая в муку. Перетираем руками масло с мукой до состояния крошки.
Добавляем холодную воду. Быстро замешиваем песочное тесто, собираем его в шар.
Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Капусту шинкуем тонкими полосками.
В казане или глубокой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем капусту.
Тушим около 30 минут. Можно добавить немного воды, если капуста жёсткая.
Солим и перчим. Даём тушёной капусте немного остыть.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Тесто вынимаем из холодильника и раскатываем в тонкий прямоугольный пласт.
Выкладываем капусту на более короткую сторону пласта, отступив от края теста 5 см.
Подворачиваем край, от которого отступили, и боковые края теста.
Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, чтобы капуста была полностью закрыта.
Вилкой или шпажкой делаем проколы по всему рулету.
Выкладываем рулет на противень, покрытый пергаментом. Выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут.
Готовый струдель с капустой смазываем сливочным маслом.
Даём немного остыть и нарезаем кусочками.
Подаём со сметаной.
Приятного аппетита!