6 порций
5 часов (ваши 40 мин)
Этот рецепт кулича — отличный выбор для тех, кто хочет порадовать своих близких ароматной и мягкой выпечкой, не тратя много времени на замес теста вручную. Кулич получается слегка влажным, воздушным и с ярким цитрусовым ароматом благодаря добавлению лимонной цедры.
Продукты (на 6 порций) Мука — 350 г Яйца — 2 шт. Молоко — 150 мл Дрожжи сухие — 7 г Масло сливочное — 100 г Ванилин — 0,25 ч. ложки Сахар — 120 г Лимон — 170 г Соль — 0,25 ч. ложки Изюм — 150 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Просейте муку в глубокую миску.
Изюм залейте кипятком на 10 минут.
В глубокую миску всыпьте сухие дрожжи, 10 г сахара из общей массы и примерно 30 г муки.
Влейте тёплое молоко любой жирности.
Хорошо перемешайте.
Накройте полотенцем и отправьте в тёплое место на 10-15 минут для активации дрожжей.
Изюм обсушите на бумажном полотенце.
В другую глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте сахар, соль и ванилин.
Хорошо перемешайте венчиком.
Влейте теплое растопленное сливочное масло. Перемешайте.
Лимон ошпарьте кипятком. Обсушите салфеткой. Снимите цедру, только желтый слой. Можно использовать терку.
На поверхности опары образовалась пенная шапочка, что говорит о хорошем качестве дрожжей.
Опару перемешайте.
Добавьте к опаре масляно-сахарную смесь, перемешайте.
Добавьте лимонную цедру. Перемешайте.
Всыпьте частями муку.
Хорошо перемешайте. Тесто должно получиться средней густоты. Оно медленно сползает с лопатки.
Накройте пищевой пленкой. Отправьте в теплое месте на 1,5-2 часа.
К изюму всыпьте примерно 5 г муки.
Перемешайте. Это уберет лишнюю влагу, если она осталась.
Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. У меня прошло 2 часа.
Перемешайте ложкой.
Всыпьте изюм.
Вмешайте его в тесто, как бы растягивая его, снизу вверх.
Я буду запекать в бумажных формочках. У меня 3 формочки диаметром 6,5 см и две формы диаметром 9 см.
В большие формочки выложите примерно по 200-220 г теста, заполняя их на треть.
В маленькие формочки выложите по по 130 г теста. Немного смочите чайную ложечку водой и разровняйте верхний слой теста.
Накройте пищевой пленкой. Отправьте в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы тесто поднялось.
У меня прошло 2 часа. Тесто отлично выросло. Разогрейте духовку до 170°С. Отправьте в духовку на 25-35 минут, до румяного цвета.
Влажный кулич без замеса теста руками готов.
Остудите. Украсьте любой глазурью на ваш вкус.
Приятного чаепития!