8 порций
20 мин (ваши 40 мин)
Ленивые киевские котлеты отличаются невероятно нежным вкусом, золотистой корочкой и ароматной начинкой из сливочного масла и укропа. Обжаривание во фритюре придаёт котлетам аппетитную хрустящую корочку, сохраняя сочность и насыщенный вкус внутри. Приготовление ленивых киевских котлет не требует особых усилий и получится у каждого. В данном рецепте используется куриный фарш, который идеально обрамляет начинку и масло не растекается при обжаривании. Очень аппетитные и сочные ленивые киевские котлеты обязательно займут достойное место на вашем столе!
Продукты (на 8 порций) Куриный фарш — 700 г Яйцо — 1 шт. Панировочные сухари — 150 г Масло сливочное — 120 г Укроп — 15 г Мука — 40 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Масло для жарки — 700 мл Для льезона: яйцо — 2 шт. вода — 70 мл
Пошаговый фото рецепт
Необходимые продукты.
Укроп мелко нарезаем и добавляем к сливочному маслу.
Также добавляем щепотку соли.
Сливочное масло с укропом и солью погружным блендером перебиваем до однородности. Или все измельчаем в стационарном блендере.
На пищевую пленку полоской выкладываем массу из масла и укропа.
С помощью пищевой пленки формируем колбаску диаметром около 2,5 см. Обернутую пленкой колбаску кладем в морозильную камеру примерно на 20 минут. Масло должно хорошо затвердеть.
К фаршу добавляем яйцо, соль и перец. Соли кладем не слишком много, так как ароматное масло также подсолено.
Фарш тщательно вымешиваем и отбиваем о твердую поверхность.
Готовим льезон. В миску разбиваем 2 яйца и добавляем 70 мл воды.
Все взбиваем венчиком до однородности.
Достаем ароматное масло из холодильника, снимаем пленку и разрезаем колбаску на 8 кусочков.
Фарш делим на 8 частей. Удобнее всего котлету формировать в руках. Влажными руками берем часть фарша и делаем лепешку. На середину лепешки кладем кусочек ароматного масла.
Залепливаем лепешку с маслом в круглый шарик, чтобы масло оказалось внутри.
Обваливаем котлету в муке.
Затем окунаем в льезон.
А потом обваливаем в панировочных сухарях. Так формируем все котлеты.
Растительное масло хорошо разогреваем в глубокой емкости. Опускаем котлеты в разогретое масло. Масло должно покрывать котлеты.
Делаем средний огонь и обжариваем котлеты до хорошего подрумянивания. Чтобы котлеты хорошо прожарились обжаривать их нужно около 10 минут.
Ленивые киевские котлеты сперва перекладываем на бумажные полотенца для впитывания жира, а затем подаем на стол.
Ленивые киевские котлеты готовы. Приятного аппетита!