7 порций
40 мин (ваши 35 мин)
Гармоничное соединение нежного мяса свинины, сливочного вкуса соуса и аромата грибов. Медальоны, обжаренные до румяности, становятся ещё более вкусными и сочными благодаря сливочно-грибному соусу с лёгкой горчичной ноткой.
Продукты (на 7 порций) Свинина (вырезка ) — 600 г Шампиньоны — 300 г Лук репчатый — 150 г Чеснок — 10 г Сливки жирностью 30% — 200 мл Бульон овощной — 100 мл Горчица дижонская — 1 ч. ложка Паприка молотая — 1 ч. ложка Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки Масло растительное — 60 мл Петрушка свежая — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте ингредиенты.
Овощной бульон можно заменить мясным или грибным, а также водой.
Вырезку нарежьте порционными кусочками толщиной 3 см. С двух сторон приправьте солью (0,5 ч. ложки) и перцем (0,25 ч. ложки).
В сковороде разогрейте половину растительного масла. Выложите мясо.
Обжарьте на большом огне по 3 минуты с каждой стороны, до румяного цвета.
Свинину переложите на тарелку.
Накройте мясо фольгой, чтобы сохранить тепло.
Лук и чеснок очистите, нарежьте мелкими кубиками. Выложите лук и чеснок в освободившуюся сковороду, добавив оставшееся масло.
Обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.
Шампиньоны промойте, нарежьте пластинками. Добавьте к луку.
Обжарьте 4-5 минут на умеренном огне, помешивая.
Влейте бульон.
Добавьте паприку и горчицу.
Хорошо перемешайте. После закипания тушите 4-5 минут.
Влейте сливки. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения.
Готовьте около 5 минут на умеренном огне, до загустения соуса.
Посолите и поперчите, перемешайте.
Мясо выложите в соус. После закипания тушите под крышкой на небольшом огне 5 минут, до готовности или желаемой мягкости.
Посыпьте рубленой зеленью и выключите огонь.
Медальоны из свинины в сливочно-грибном соусе готовы.
Приятного аппетита!