8 порций
1 час 25 мин (ваши 30 мин)
Нежное филе белой рыбы, отварной рис, лук и морковь – основные составляющие для сочных и ароматных тефтелей. Рыбные шарики сначала обжариваются, а потом запекаются в сливочном соусе с зеленью укропа.
Продукты (на 8 порций) Филе белой рыбы — 600 г Рис — 100 г Лук репчатый — 120 г Морковь — 100 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1/4 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/10 ч. ложки Приправа для рыбы — 1/2 ч. ложки Мука — 50 г Масло растительное — 50 мл * Для соуса: Сливки жирностью 10% — 300 мл Мука — 20 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Укроп свежий — 30 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте ингредиенты. Рыбу при необходимости заранее разморозьте. У меня — филе хека.
Рис промойте. Залейте в сотейнике водой (300 мл). Доведите до кипения, посолите (щепотка). Варите на небольшом огне до готовности, 15-20 минут.
Готовый рис остудите до тёплого состояния.
Филе хека нарежьте небольшими кусочками.
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте крупными кусочками, морковь натрите на средней тёрке.
Рыбу и лук пропустите через мясорубку.
Добавьте к рыбному фаршу натёртую морковь.
Всё хорошо перемешайте.
Добавьте остывший рис к фаршу.
Хорошо перемешайте.
Вбейте яйцо. Посолите и поперчите, добавьте приправу для рыбы.
Перемешайте и слегка отбейте фарш.
Сформируйте колобки желаемого размера. Обваляйте в муке.
У меня получилось 16 заготовок весом по 70 г.
Выложите заготовки в сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжарьте на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяного цвета.
Тефтели переложите в глубокую форму для запекания.
В миску всыпьте муку. Влейте сливки любой жирности.
Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Мелко нарежьте укроп, добавьте к сливкам. Посолите и поперчите по вкусу.
Перемешайте.
Сливочной смесью залейте тефтели.
Форму с тефтелями отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.
Рыбные тефтели с рисом, запечённые в сливочном соусе, готовы.
Приятного аппетита!