20 мин (ваши 35 мин)
Нежное тесто в сочетании с ароматной начинкой из свежего творога и сладкого изюма создаёт неповторимый дуэт!
Приготовление сочников достаточно простое. Мягкое тесто легко замешивается, а начинка из творога обогащается добавлением изюма, что придаёт сладость и делает вкус еще богаче. Сочники с творогом и изюмом идеально подойдут как для завтрака, так и для десерта. Такие нежные ароматные и пышные сочники отлично сочетаются с чаем или кофе.
Продукты Тесто: Мука — 300-350 г Сливочное масло (холодное) — 90 г Сметана 15-20% — 100 г Сахар — 60 г Яйцо — 1 шт. Сода — 1/3 ч. л. Соль — щепотка * Начинка: Творог — 300 г Яйцо (понадобится яичный белок + желток для смазывания сочников) — 1 шт. Сахар — 15 г Ванилин — щепотка или (ванильный сахар — 1-2 ч. л.) Крахмал — 20 г Изюм — 75 г * Также понадобится: Сахарная пудра для посыпки — 1 ст. л. Молоко — 1 ч. л. (для смазывания сочника)
Пошаговый фото рецепт
Необходимые продукты.
Изюм заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 15-20 минут.
После этого с изюма сливаем воду, затем изюм обсушиваем на бумажных полотенцах.
В миску просеиваем 300 г муки, добавляем соду.
Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем в миску с мукой.
Все перетираем руками в крошку.
В отдельную миску разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и сметану.
Все перемешиваем венчиком до однородности.
В миску с перетертой с маслом мукой добавляем сметанно-яичную смесь.
Замешиваем мягкое, не липкое тесто, похожее на песочное. Если тесто слишком липкое, добавляем еще муки, но немного.
Тесто накрываем и оставляем в холодильнике, пока будем готовить начинку.
Для начинки в творог добавляем сахар, ванилин и яичный белок.
Все перемешиваем и добавляем крахмал.
Опять все перемешиваем.
Добавляем изюм.
И опять перемешиваем.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
Вырубкой (у меня диаметр 11 см) вырезаем кружочки. Оставшееся тесто раскатываем и снова вырезаем кружочки. Всего получается 12-13 сочников.
По желанию на каждом кружке можно вилкой сделать по краям узор. Узор делаем с одной стороны кружка.
На кружок из теста (на ту сторону, где нет узора) выкладываем часть начинки.
Заворачиваем край сочника на начинку, скреплять не нужно.
Так формируем все сочники и выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Смазываем все сочники смешанным с 1 ч. л. молока желтком.
Отправляем в предварительно разогретую до 190-200 градусов духовку на 15-20 минут. Выпекаем до подрумянивания.
Сочники с творогом и изюмом готовы. Остывшие сочники посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!