Песочно-дрожжевое тесто на сметане и сливочном масле нежнейшее, мягкое. И вкусная творожная начинка. Я надеюсь, что сдобные булочки-трубочки с творогом, приготовленные по этому рецепту, понравятся и вам!
Продукты Для теста: Мука — примерно 380 г Масло сливочное — 200 г Сметана 20% — 100 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 70 г Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Сода — 1/3 ч. л. Соль — 1/3 ч. л. * Для начинки: Творог 9% — 200 г Яичный белок — 1 шт. Сахар -1 ст. л. Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. * Для смазывания трубочек: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. л.
Пошаговый фото рецепт
В миске соединить сметану (комнатной температуры), яйцо, дрожжи, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать.
Муку просеять в миску для замешивания теста. Добавить соль и соду, перемешать.
В муку натереть охлаждённое сливочное масло на крупной терке. Масло с мукой растереть руками в крошку.
В масляной крошке сделать углубление и добавить сметанную дрожжевую смесь. Быстро замесить гладкое, мягкое, не липкое тесто.
Тесто завернуть в пленку или пакет и отправить в холодильник на 1 час, можно оставить на ночь.
Для начинки творог, яичный белок, сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар перемешать до однородной массы.
Тесто разделить на небольшие кусочки, примерно по 30 г (у меня получилось 26 штук). Округлить и выложить на доску. Накрыть плёнкой.
Раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку. На одну сторону выложить начинку (по 1 ч. ложке). С другой стороны сделать надрезы. Свернуть в трубочку.
Выложить заготовки на противень, покрытый пергаментом. Смазать желтком, смешанным с молоком.
Выпекать в разогретой до 190°С духовке 15-20 минут, до румяного цвета.
Сдобные булочки-трубочки с творогом готовы!
Приятного аппетита!