В тонкие блинчики на молоке заворачивается начинка из отварного куриного мяса с морковью, луком и чесноком. Фаршированные блинчики обжариваются в сухарях. Получаются с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
Продукты Для блинного теста: Молоко — 500 мл Яйца — 5 шт. Сахар — 20 г Соль — 1/2 ч. л. Мука — 180 г Масло растительное рафинированное — 50 мл + для жарки блинов * Для начинки: Курица, филе (любые части) — 500 г Лук репчатый — 2 шт. (200 г) Морковь — 1 шт. (100 г) Чеснок — 2 зубка Масло сливочное — 60 г Соль — 1/2 ч. л. Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л. * Для панировки и обжаривания блинов: Панировочные сухари (белые) — 100 г Яйца — 3 шт. Соль — 1/2 ч. л. Майоран — 1 ч. л. Масло сливочное — 50 г Масло растительное — 120 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Курицу в кастрюле заливаем водой и варим с одной луковицей и морковью (можно разрезать овощи на 2-4 части) около 1 часа на малом огне, до готовности.
Готовим блинное тесто. Для этого к яйцам добавляем соль и сахар.
Всыпаем просеянную муку.
Перемешиваем.
С помощью миксера на слабых оборотах перемешиваем до однородности.
Затем в три подхода вливаем молоко. Перемешиваем миксером.
Вливаем в тесто растительное масло. Перемешиваем.
Оставляем блинное тесто при комнатной температуре на 15-20 минут.
Тесто перемешиваем. Разогреваем сковороду на среднем огне и кисточкой смазываем растительным маслом. Наливаем тесто тонким слоем. Жарим блинчик около 1 минуты.
Переворачиваем, поддевая лопаткой края, и жарим еще 1 минуту.
Блинчики должны быть бледными, так как ещё будут обжариваться с начинкой.
Вторую луковицу очищаем и мелко нарезаем.
Разогреваем сковороду со сливочным маслом (30 г) и обжариваем лук до лёгкой румяности, около 5 минут.
За 30 секунд до готовности лука добавляем рубленый чеснок. Снимаем с огня.
Отварное куриное мясо остужаем и вместе с вареной морковью и обжаренным луком измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
Добавляем 30 г сливочного масла, соль и перец. Перемешиваем.
Выкладываем начинку на блинчики (примерно по 40 г).
Сворачиваем блинчик с начинкой конвертиком-рулетиком.
Формируем таким образом все блины.
В одну миску насыпаем сухари. В другую разбиваем 3 яйца, добавляем соль и майоран.
Слегка взбиваем яйца.
Каждый фаршированный блинчик обмакиваем в яичную смесь.
Затем обваливаем в сухарях.
На сковороде разогреваем 25 г сливочного и 60 г растительного масла (для первой партии блинов). Выкладываем блинчики на сковороду.
Жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон, примерно по 3-4 минуты.
Блинчики с курицей по-польски готовы.
Приятного аппетита!