Хилопитес емистас с сыром, творогом и оливками — греческий вариант тортеллини, наполненных средиземноморским вкусом. Блюдо сочетает простоту деревенской кухни с насыщенным, солнечным характером.
Продукты Для теста: Мука пшеничная — 250 г Мука пшеничная твёрдых сортов — 100 г Яйца — 3 шт. Масло оливковое — 1 ст. ложка Соль — 1/8 ч. ложки * Для начинки: Творог жирный — 150 г Фета — 50 г Сыр пармезан — 50 г Оливки без косточек — 30 г Базилик свежий — по вкусу Мята свежая — по вкусу Соль — по вкусу * Для подачи: Масло оливковое — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Сыр пармезан натираем на мелкой тёрке.
Добавляем фету.
Туда же выкладываем творог.
Зелень мяты и базилика мелко нарезаем и добавляем в миску с сыром и творогом.
Оливки нарезаем кубиками.
Добавляем оливки в миску.
Всыпаем немного соли и перемешиваем до однородности – начинка готова.
Кладём начинку в кулинарный мешок.
Для теста смешиваем два вида муки.
К муке разбиваем яйца.
Вливаем оливковое масло.
Всыпаем соль.
Замешиваем однородное тесто.
Тщательно вымешиваем и скатываем тесто в комок.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 2 мм.
Нарезаем тесто квадратиками со стороной 5 см.
Отсаживаем начинку на центр каждого квадратика.
Соединяя противоположные углы квадрата теста и лепим вареники. Уголки заготовок соединяем на манер пельменей.
Получилось 80 тортеллини.
Добавляем тортеллини в кипящую подсоленную воду. Варим 3-4 минуты после того, как вода снова закипит и изделия всплывут.
Выкладываем тортеллини в тарелку.
Хилопитес емистас с фетой, творогом, пармезаном и оливками готовы.
Поливаем оливковым маслом. По желанию дополняем кубиками феты и свежей зеленью.
Приятного аппетита!