Хирино капамас ме фасолакья (пряная свинина, тушённая с фасолью) — сытное греческое блюдо с насыщенным вкусом и ароматом средиземноморских специй. Данный вариант блюда готовится со свежим сельдереем. Мясо тушится с сельдереем, луком и чесноком, а затем томится с фасолью в томатном соусе, впитывая в себя всю глубину вкуса.
Продукты Свинина (лопатка или шея) — 600 г Масло оливковое — 3 ст. ложки Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 4 зубчика Сельдерей — 3 стебля Фасоль белая крупная консервированная- 400 г Томаты в собственном соку — 400 г Бульон куриный — 300 г Вино красное сухое — 100 мл Лавровый лист — 2 шт. Корица молотая — 0,5 ч. ложки Гвоздика молотая — 1 щепотка Орегано сушёный — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Петрушка свежая — 2 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Мясо нарезаем средними кусочками.
Разогреваем растительное масло в казане или глубокой сковороде и выкладываем туда мясо.
Обжариваем свинину до румяности и посветления со всех сторон, в течение 10 минут.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
Добавляем лук к мясу. Обжариваем 2 минуты.
Сельдерей очищаем овощечисткой и нарезаем кубиками.
Добавляем сельдерей к мясу.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Выкладываем чеснок в казан.
Тушим 10-15 минут.
Добавляем лавровый лист и гвоздику.
Вливаем красное вино, даём ему выпариться 2-3 минуты.
Вливаем бульон.
Тушим под крышкой на слабом огне 45-60 минут.
Томаты измельчаем погружным блендером до состояния пюре.
Добавляем томатное пюре к мясу.
Туда же выкладываем варёную или консервированную фасоль.
Всыпаем соль и перец. Тушим ещё 5-10 минут.
Петрушку мелко нарезаем и добавляем к тушеной свинине.
Пряная свинина, тушенная с фасолью и сельдереем, готова.
Приятного аппетита!