Манестра — традиционное греческое блюдо из орзо, приготовленного в ароматном томатном соусе с чесноком и травами. Эта простая, но насыщенная паста впитывает в себя все ароматы Средиземноморья. Перед подачей манестра дополняется сыром фета.
Продукты Орзо — 250 г Томаты консервированные в собственном соку — 400 г Томатная паста — 1 ст. ложка Бульон овощной или вода — 700 мл Масло оливковое — 3 ст. ложки Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Орегано сушёный — 1 ч. ложка Базилик сушёный — 1 ч. ложка Лавровый лист — 1 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Петрушка свежая — 2 ст. ложки Сыр кефалотири или фета — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Томаты измельчаем погружным блендером.
Разогреваем оливковое масло в казанке на среднем огне.
Обжариваем лук до золотистости, в течение 5-7 минут.
Добавляем томатную пасту к луку.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и отправляем к луку.
Добавляем сушёные травы и лавровый лист.
Перемешиваем до однородности.
Добавляем орзо.
Всыпаем соль.
Перемешиваем до однородности.
Вливаем бульон или воду.
Перемешиваем до однородности.
Вливаем измельчённые томаты.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 12-15 минут, периодически помешивая, пока орзо не станет мягким.
Подаём горячим, дополнив сыром кефалотири или фетой.
Это очень характерное для греческой кухни блюдо – простое, питательное и ароматное.
Приятного аппетита!