Каридопита – традиционный греческий ореховый пирог, удивляющий своим глубоким ароматом и насыщенным вкусом. Готовится с большим количеством грецких орехов, пряностей и пропитывается сладким сиропом с мёдом или сахаром и корицей. Этот пирог сочетает в себе простоту приготовления и изысканность вкуса греческой домашней выпечки.
Продукты Для теста: Масло сливочное — 150 г + 20 г для подготовки формы Яйца — 3 шт. Орехи грецкие — 250 г Мука — 200 г (+ 20 г для формы) Сахар — 120 г Коньяк — 50 мл Разрыхлитель — 1-2 ч. ложки Корица молотая — 1 ч. ложка Мускатный орех молотый — 0.5 ч. ложки Гвоздика молотая — 0.5 ч. ложки Соль — 0.5 ч. ложки Масло оливковое (для смазывания формы) — 20 г * Для сиропа: Сахар — 200 г Вода — 200 мл Корица (палочка) — 1 шт. Гвоздика (сушёные бутоны) — 3 шт. Лимон (для сока и цедры) — 1 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Орехи слегка прогреваем на сухой сковороде 3–5 минут, помешивая, до появления яркого аромата и лёгкого подрумянивания.
Отделяем желтки от белков.
Орехи измельчаем до средней крошки в чаше блендера, ножом или скалкой.
Можно измельчить почти до крошки для удобства замешивания однородного теста.
Смешиваем для теста муку, корицу,
гвоздику, разрыхлитель и соль.
Перемешиваем сухие компоненты до однородности.
Сливочное масло взбиваем миксером.
Всыпаем к маслу сахар.
Взбиваем миксером до растворения сахара и посветления массы.
По одному добавляем желтки.
Перемешиваем до однородности.
Постепенно всыпаем сухие ингредиенты.
Замешиваем однородное тесто.
Вливаем коньяк.
Перемешиваем тесто до однородности.
Всыпаем орехи.
Перемешиваем.
Белки взбиваем в пышную плотную пену.
Выкладываем белки в тесто.
Вымешиваем тесто миксером с насадкой «крюк».
Тесто готово.
Форму застеляем пергаментом, обматываем фольгой. Смазываем маслом и обсыпаем мукой.
Выкладываем тесто в форму, разравниваем.
Ставим в разогретую до 180 градусов дууховку на 35-40 минут.
Для сиропа смешиваем воду и сахар.
Добавляем бутоны гвоздики и палочку корицы.
С лимона мелкой тёркой снимаем 1 ч. ложку цедры, стараясь не задеть белый слой.
Из лимона выжимаем 1 ст. ложку сока.
Добавляем лимонный сок к сиропу.
Доводим сироп до кипения и варим 5 минут, до лёгкого загустения.
С готового пирога снимаем пергамент.
Процеживаем сироп.
Нарезаем пирог кусками и возвращаем в форму. Заливаем сиропом и оставляем пропитываться на 20-30 минут.
Ореховый пирог (каридопита) готов.
Приятного чаепития!