8 порций
1 час 35 мин (ваши 35 мин)
Нежный пирог с сочными абрикосами. Основа пирога – песочное тесто, на которое выкладываются ломтики абрикосов. Заливка на основе сливок и яиц соединяет всё в единое целое. Абрикосовый джем, которым смазывается тесто, делает вкус абрикосов ещё ярче.
Продукты (на 8 порций) Для теста: Мука — 250 г Масло сливочное — 120 г Яйцо — 1 шт. Сметана — 40 г (1 ст. ложка с горкой) Сахар — 40 г (2 ст. ложки с горкой) Разрыхлитель — 10 г * Для заливки: Сливки жирностью 20% — 200 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 25 г (по вкусу) Мука — 25 г (1 ст. ложка с горкой) Сахар ванильный — 8 г * Абрикосы — 500 г Джем абрикосовый — 150 г Сухари панировочные — 25 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте продукты. Сливочное масло используйте холодное.
Муку просейте в миску. Добавьте сахар и разрыхлитель.
Масло натрите на крупной тёрке в миску.
Добавьте сметану и яйцо.
Замесите руками эластичное тесто.
Тесто заверните в пищевую плёнку, поместите в холодильник на 1 час или в морозилку на 30 минут.
Для заливки сливки слегка взбейте венчиком.
Добавьте муку, сахар и ванильный сахар.
Вбейте яйца.
Всё хорошо перемешайте.
Абрикосы нарежьте тонкими полукружиями.
Тесто раскатайте в пласт на пергаменте (у нас — силиконовый) по размеру формы (32х24 см), добавив 2-3 см для бортиков. Перенесите пергамент с тестом в форму.
Смажьте тесто абрикосовым джемом.
Посыпьте сверху панировочными сухарями.
Выложите абрикосы внахлёст на варенье.
И залейте сливочной заливкой.
Заготовку отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем зарумяньте пирог при 160 градусах 5-7 минут.
Дайте пирогу слегка остыть в форме. Потом извлеките.
Абрикосовый пирог со сливочной заливкой нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.
Приятного аппетита!