В Великобритании восьмилетний мальчик ослеп из-за того, что питался только сосисками и наггетсами. Рацион в виде одного фастфуда вызвал дефицит витамина А в организме. В результате развилась атрофия зрительного нерва, что привело к потере зрения. Дело в том, что витамин А необходим для нормального осуществления целого ряда жизненно важных функций организма, включая зрение, целостность клеток, иммунную функцию и рост.
Чем опасен недостаток витамина А?
«Это не единственный подобный случай, — рассказала aif.ru врач-диетолог, терапевт, кандидат медицинских наук, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева. — Известен похожий прецедент в США. В Массачусетсе у 12-летнего подростка резко снизилось зрение по той же причине — злоупотребление фастфудом. В Малайзии восьмилетний мальчик полностью лишился зрения. Выяснилось, что ребенок питался исключительно наггетсами и сосисками. Так что бывают такие последствия, хотя и достаточно редко. Надо немало постараться, чтобы довести себя до такого дефицита витамина А, который может привести к нарушению зрения».
Врач-диетолог объяснила, что витамин А (ретинол) — жирорастворимый. Предшественниками витамина А являются провитамины ретиноиды, содержащиеся в животных продуктах, таких как печень животных или рыб, яичный желток, цельное молоко, сливки, сметана. В растительных продуктах (в основном оранжевого цвета — морковь, тыква, персики и др., а также все зеленые салаты) содержатся также провитамины: каротин, каротиноиды, которые в организме преобразуются в витамин А. Поэтому если человек питается разнообразной пищей, дефицит витамина А ему не грозит. Исследования показывают, что у населения нашей страны сниженный уровень витамина А встречается достаточно редко, за исключением пациентов с туберкулезом, другими тяжелыми заболеваниями, коренных жителей труднодоступных поселений за полярным кругом. «В частности, ослепший мальчик из Великобритании страдал аутизмом, у него были психические отклонения, поэтому он категорически отказывался есть все, кроме фастфуда», — уточняет врач.
В чем функция витамина А в организме? «Он участвует в синтезе белка родопсина, — продолжает врач. — Это рецептор, который поглощает свет и обеспечивает зрение в темноте. Дефицит витамина А приводит к ухудшению зрения в условиях слабого света. Дело может дойти даже до оптической нейропатии и развития атрофии зрительного нерва, когда зрение восстановить крайне сложно. Кроме того, витамин А важен для работы иммунной системы, роста, поддержания молодости кожи (во многих косметических средствах используется ретинол или ретиноевая кислота). Поэтому тотальный недостаток витамина А в питании нельзя допускать».
Всего 3 % полезных продуктов в фастфуде
Понятно, что в продуктах фастфуда источников витамина А очень мало. И не только его, но и других важных микронутриентов — витамина D, кальция, магния, пищевых волокон, а вот простых углеводов, неполезных жиров, соли, наоборот, много.
«Американские ученые проводили исследования блюд детского питания из ресторанов фастфуда и обнаружили, что менее 20 % из них обеспечивали адекватное содержание витамина А. И всего 3 % продукции этих заведений по составу соответствовали всем нормам, рекомендуемым для детского и подросткового питания, — говорит врач. — При этом к таким продуктам были отнесены те, которые содержали свежие фрукты, овощи, молоко цельное. Было отмечено, что в продуктах фастфуда обнаружено немалое количество вредных трансжиров. На сегодняшний день содержание таких жиров не должно превышать 1 % от калорийности суточного рациона, а Всемирная организация здравоохранения рекомендует полностью исключить их из питания, так как они доказанно могут приводить к сердечно-сосудистым, онкологическим и другим заболеваниям. В продуктах фастфуда содержатся ароматизаторы, усилители вкуса и пищевые добавки, которые усиливают вкус и вызывают у ребенка привыкание к такой пище. Также в таких продуктах больше сахара, жира, мало белка и в целом микронутриентов (витамины, минеральные вещества, антиоксиданты и т. д.), что увеличивает калорийность блюда, но пользы для здоровья не приносит».
Агрессивная маркетинговая политика привела к тому, что многие дети и подростки, молодые люди подсели на наггетсы и гамбургеры: это дешево, заказ можно получить быстро, а в детские наборы еще и кладут игрушки. Причем родители зачастую сами формируют у детей неправильные пищевые привычки, предлагая поход в ресторан фастфуда как награду за что-то. А отучить от этого очень сложно. Ребенку натуральные продукты начинают казаться очень пресными. Он отказывается от них, для него самое лучшее — это какой-нибудь хот-дог, гамбургер или что-нибудь подобное.
«В России за последние несколько лет почти в три раза выросло потребление фастфуда среди молодежи, — приводит статистику врач. — От 35 % до 40 % населения питаются так два, иногда три раза в неделю, ходят с детьми в эти рестораны. Например, в одной из школ провели опрос школьников о том, сколько раз они употребляли фастфуд. Выяснилось, что 52 % детей питались быстрой едой от одного до трех раз в предшествующую неделю, 10 % — четыре-шесть раз, еще 10 % ели блюда фастфуда каждый день. Согласно американскому национальному опросу, в США почти 25 % детей в возрасте от четырех до восьми лет потребляют фастфуд каждый день».
Недавно в России предложили ограничить продажу фастфуда лицам, не достигшим 18-летнего возраста. С такой инициативой выступил Антон Орлов, директор Института исследования проблем современной политики (ИИПСП), направив письма в Госдуму, Совет Федерации и Министерство здравоохранения. Сегодня это предложение широко обсуждается в правительстве и медицинских кругах. Специалисты склоняются к тому, что запрет в данном случае не может быть признан эффективной мерой. Более действенной стратегией будет информирование семьи, образовательные программы, то есть следует учить детей делать осознанный выбор.
Учитывая все сказанное, можно сделать вывод, что не стоит регулярно питаться фастфудом, а тем более приучать к нему ребенка.
Безусловно, разовое употребление таких продуктов вред здоровью не принесет. Но постоянно заменять цельную натуральную пищу продуктами глубокой переработки не следует.
Оцените материал