Ученые выяснили, что если человек не получает удовольствие от еды, то… толстеет. Как такое может быть? Всему виной особый нейропептид.
Виновник лишних килограммов
Исследователи Калифорнийского университета пришли к выводу, что удовольствие от еды помогает поддерживать здоровую массу тела. Вопрос присутствия или отсутствия этого удовольствия в процессе приема пищи устанавливается с помощью сканирования определенных областей мозга. Так вот у людей с ожирением реакция соответствующих структур мозга на вкусную пищу ниже. Если здоровый человек ест отлично приготовленное вкусное блюдо, то в организме вырабатывается дофамин — гормон счастья и удовольствия. Когда человек привыкает закидывать в себя что-то обычное, жирное и дешевое, по привычке или от скуки, то удовольствия не получает. Ученые называют в качестве возможной причины — уровень особого пептида нейротензина, который взаимодействует с дофаминовой системой вознаграждения. Эксперименты на мышах это подтвердили: если животным искусственно увеличить уровень этого медиатора через коррекцию питания или на генном уровне, то удовольствие от еды возвращается, уменьшается тревожность, а вес снижается.
«Нейротензин — это пептид, который состоит из 13 аминокислот, — рассказала aif.ru врач-диетолог, терапевт, кандидат медицинских наук, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева. — Впервые это соединение было выделено из мозговой ткани быка, поэтому его и охарактеризовали как нейропептид. Однако в организме нейротензин выделяется не только структурами мозга, но другими органами, например, эндокринными клетками нашего кишечника. И действуют они по-разному. Нейротензин, который вырабатывают нейроны мозга, регулирует аппетит и снижает употребление питательных веществ. А вот выделяемый эндокринными клетки кишечника нейротензин, наоборот, стимулирует всасывание и усвоение жиров».
Как регулируется аппетит?
Врач объяснила, что в нашем организме существует два основных так называемых контура регуляции энергетического баланса. Они должны препятствовать избыточному или недостаточному потреблению энергии. Первый контур регуляции энергобаланса является более древним. Механизм его действия состоит в том, что в центральную нервную систему от периферических органов поступают сигналы об уровне потребления питательных веществ и энергии. У здорового человека рецепторы нервной системы воспринимают эти сигналы, после чего мозг отдает команду подавить чувство голода или аппетита, результатом чего является снижение количества потребляемой еды.
Второй контур регуляции энергобаланса, так называемый «гедонистический», эволюционно более молодой, и в его основе лежит регуляция пищевого поведения, направленная на получение максимума удовольствия от самого процесса питания. Этот контур обеспечивается высшими отделами головного мозга, непосредственно связанными со вкусовым анализатором, и задействует специфические рецепторы (каннабиноидные, опиоидные и др.), а также воздействием различных веществ (нейромедиаторов, гормонов), в том числе пептидов, которые регулируют чувство голода и насыщения.
Иногда эти системы регуляции ломаются, это может привести к извращению влияния потребления вкусной, высококалорийной пищи на уровень аппетита и насыщения. Недавнее открытие влияния пептида нейротензина на эти процессы подтверждает, насколько сложна регуляция пищевого поведения в нашем организме.
Почему толстеют после диеты?
Исследование, проведенное в 2023 году в Копенгагене, показало: уровень нейротензина также может указывать на то, способны ли люди удержать достигнутый с помощью диеты эффект снижения массы тела. Как правило, большинство людей, снизивших массу тела, не могут сохранить результат и снова набирают килограммы. Оказывается, низкокалорийная диета вызывает снижение нейротензина в плазме крови. У людей, которые продолжали снижать массу тела после диеты, выделялось больше нейротензина, чем у людей, которые вернулись к прежнему весу после завершения диеты. То есть людям, которые набирают вес, просто не хватает эффекта подавления аппетита за счет нейротензина. В будущем эти исследования помогут разработать более эффективные методы лечения ожирения.
Однако есть и более практический вывод, который можно применить уже сейчас.
Важно подходить к еде и выбору блюд осознанно. Ведь получение удовольствия от еды — немаловажная потребность нашего мозга. Лучше приготовить вкусное блюдо из натуральных продуктов, красиво подать и получить удовольствие, чем по привычке заполнить желудок очередным бургером. Да и риск набрать лишние килограммы значительно снизится.
Оцените материал