Недавно американские ученые опубликовали результаты исследования, которое показало связь между потреблением молочных продуктов и заболеваниями печени. Исследование показало, что высокое потребление жирного молока и молочных продуктов может увеличить риск хронических заболеваний печени и рака печени. Вот что по этому поводу рассказала aif.ru диетолог, гастроэнтеролог первой категории, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова.
Возникает вопрос: стоит ли включать мороженое в рацион?
Полностью отказаться от мороженого сложно. Вместо этого нужно осознанно подходить к составлению рациона. Это поможет сохранить здоровье печени, не исключая мороженое полностью.
Есть три варианта действий:
1. Сократить потребление мороженого. Мороженое без заменителей молочного жира (ЗМЖ) производится из натуральных молочных продуктов: молока, сливок, сливочного масла. Насыщенные жиры и трансжиры из этих продуктов могут увеличивать риск рака печени при частом употреблении. Поэтому мороженое без ЗМЖ стоит есть не чаще 1–2 раз в месяц.
2. Выбирать мороженое с ЗМЖ. Современные ЗМЖ производятся безопасными методами, такими как фракционирование и переэтерификация. Они позволяют снизить количество холестерина и насыщенных жирных кислот, а также увеличить количество полезных ненасыщенных жирных кислот. Это мороженое не содержит вредных трансизомеров, которые образуются при гидрогенизации. В нем сохраняется белок, который полезен для организма.
3. Заменять молочные жиры на растительные. Растительные альтернативы молока, орехи, соевое, кокосовое молоко и сливки могут стать основой для мороженого. Чтобы сохранить вкус и консистенцию, жиры необходимы. Уменьшать калорийность за счет полного отказа от жиров — не лучшая идея. Это направление самое интересное, но требует изучения рынка и поиска качественных продуктов. Можно также готовить мороженое самостоятельно, тщательно подбирая ингредиенты.
Важно помнить, что преобладание растительных жиров над молочными в мороженом может снизить риск хронических заболеваний печени и рака.
Оцените материал