6 порций
1 час 20 мин (ваши 25 мин)
Тонкая основа из теста на йогурте, а внутри – начинка из обжаренных с луком и чесноком баклажанов и расплавленного сыра. И начинки очень много! Оригинальный заливной пирог с баклажанами и моцареллой очень ароматный и сытный.
Продукты (на 6 порций) Для теста: Яйца — 3 шт. Йогурт (без добавок) — 125 мл Масло оливковое — 20 мл Мука — 250 г Вода — 150 мл Разрыхлитель — 10 г Соль — 1/3 ч. ложки Перец чёрный молотый — щепотка * Для начинки: Баклажаны — 600 г Сыр моцарелла — 150 г Лук репчатый фиолетовый — 120 г Чеснок — 2 зубчика Петрушка свежая — 15 г Соль — 1/5 ч. ложки Перец чёрный молотый — щепотка Масло оливковое — 30 мл (2 ст. ложки) * Для подготовки формы: Масло растительное — 10 мл Мука — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты. Вместо фиолетового лука можно взять обычный репчатый, а оливковое масло –заменить подсолнечным.
Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем некрупными кубиками, чеснок измельчаем ножом.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук с чесноком на огне меньше среднего 5-7 минут, до мягкости.
У баклажанов отрезаем хвостики. Нарезаем баклажаны небольшими кубиками.
Баклажаны выкладываем к луку. Добавляем соль и молотый перец.
Обжариваем баклажаны на среднем огне, помешивая, 10-15 минут, до готовности (мягкости).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Петрушку мелко шинкуем и отправляем к овощам.
Перемешиваем, выключаем огонь. Даём начинке немного остыть.
Моцареллу нарезаем небольшими кубиками.
В миску разбиваем яйца, добавляем йогурт и оливковое масло.
Вливаем 150 мл воды.
Солим и перчим.
Всё перемешиваем венчиком до однородности.
Затем всыпаем муку.
Перемешиваем венчиком. Тесто получается как сметана средней густоты.
Добавляем разрыхлитель. И ещё раз хорошо перемешиваем.
Форму для выпекания (моя – диаметром 22 см) выстилаем пергаментом, смазываем маслом и немного присыпаем мукой.
Выливаем в форму половину теста.
Сверху на тесто раскладываем обжаренные баклажаны.
На баклажаны равномерным слоем помещаем кубики моцареллы.
Сверху равномерно распределяем оставшееся тесто.
Заготовку отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – при прокалывании пирога шпажка должна выходить сухой.
Испечённому пирогу даём немного остыть в форме.
Заливной пирог с баклажанами и сыром моцарелла готов – извлекаем на блюдо, нарезаем и подаём.
Приятного аппетита!