Подготовленную курицу отварить до полуготовности, вынуть из бульона, посолить, уложить на противень брюшком вниз, подлить немного бульона и обжарить в духовке до полуготовности. Время от времени поливать выделяющимся соком и переворачивать.
На половине порции куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. На оставшемся жире спассировать муку до бледно-желтого цвета, развести ее охлажденным бульоном, вскипятить. Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром, солью, слить бульон и соединить с подготовленным луком.. Потушить вместе 15—20 мин.
Затем положить гвоздику, корицу, хмели-сунели, добавить гранатовый сок и прогреть на медленном огне 5—8 мин.
Готовую горячую птицу нарезать кусками, залить горячим соусом сациви, остудить.
Продукты курица1шт. вода1.5л лук2шт. лавровый лист3шт. Для соуса сациви: лук8шт. орех грецкий3стакана мука2ст. ложки чеснокрубленый3ч. ложки кориандр молотый1ч. ложка перец чёрный молотый1ч. ложка корица0.5ч. ложки гвоздика5шт. хмели-сунели1ч. ложка сок гранатовый1ст. ложка или уксус винный1ст. ложка перец стручковыйтолченый0.25ч. ложки жир куриный0.5стакана бульон куриный3стакана сольпо вкусу