Очищенный лук варить в бульоне 20 мин, затем вынуть шумовкой и остудить. У лука срезать верхнюю часть, чайной ложкой очень аккуратно вынуть середину и мелко нарубить ее. В мясной фарш добавить муку, яйцо, горчицу, томатную пасту, 2 ст. ложки мелко нарезанного лука. Заправить солью, перцем и душистым перцем. Получившейся массой начинить лук, оставив 2 см от верхнего края. Жаростойкую форму смазать сливочным маслом, выложить в нее луковицы и залить стаканом горячего бульона. Поставить примерно на 30—40 мин в предварительно разогретую духовку. В то время, когда тушится лук, шампиньоны перебрать, вымыть или протереть сухой салфеткой. 150 г грибов мелко нарезать и обжарить в оставшемся сливочном масле, давая испаряться появляющейся жидкости (крышкой не закрывать). Добавить плавленый сыр, соль, перец и лимонный сок. Петрушку и зеленый лук вымыть в проточной холодной воде, обсушить. Лук порезать маленькими колечками, а петрушку мелко порубить, положить в соус, перемешать, заправить пряностями. Соус налить на луковицы, оставшиеся шампиньоны нарезать поперек, добавить оставшийся лук и 1/2 стакана лукового отвара, вылить в форму с фаршированными луковицами и поставить в духовку еще на 10 мин.
Продукты фарш мясной150г лук4шт. бульон мясной1л мука2ст. ложки яйца1шт. горчица1ч. ложка томатная паста1ч. ложка перец душистыйпо вкусу перецпо вкусу масло сливочное2ст. ложки шампиньоны200г сыр плавленыйс пряностями200г сок лимона1ст. ложка петрушкапо вкусу лук зелёныйпо вкусу