7 часов 40 мин (ваши 20 мин)
Абрикосовый джем с агар-агаром станет отличным дополнением к зимнему столу. Джем яркого оранжевого цвета, с абрикосовым ароматом и нежной текстурой. Использование агар-агара позволяет очень быстро придать ему необходимую густоту. Поскольку такой джем не нужно долго уваривать, он очень хорошо сохраняет натуральный аромат и вкус абрикосов.
Продукты Абрикосы – 1,3 кг Сахар – 500 г Агар-агар – 6 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты. Всего у меня получилось 2 баночки по 450 мл и пару столовых ложек осталось на пробу.
Абрикосы вымываем, обсушиваем.
Удаляем косточки. Всего получается 1 кг абрикосов без косточек.
Засыпаем абрикосы сахаром.
Слегка встряхиваем, чтобы сахар равномерней распределился.
Оставляем на 2-3 часа, чтобы абрикосы пустили сок.
Перекладываем абрикосы в толстостенную кастрюлю и, помешивая, доводим до закипания.
Варим абрикосы на маленьком огне 10 минут.
В агар-агар добавляем воду (40 мл).
Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Стерилизуем банки и крышки. Для этого их сперва вымываем с содой, а затем тщательно промываем проточной водой.
В небольшую кастрюлю наливаем воду (меньше половины), отправляем в неё крышки.
Поверх кастрюли устанавливаем решётку и помещаем чистые банки горлышком вниз. Доводим воду до кипения, стерилизуем банки и крышки 10-15 минут.
Простерилизованные банки аккуратно переставляем на сухое чистое полотенце горлышком вниз, чтобы подсохли. Туда же выкладываем и крышки.
После того как абрикосы поварились 10 минут, измельчаем их погружным блендером до однородности.
Затем абрикосовый джем снова доводим до кипения и варим, помешивая, на маленьком огне в течение 15-20 минут.
Добавляем агар-агар.
Перемешиваем и варим ещё 5 минут. Джем визуально будет жидким, но потом после остывания он загустеет.
Разливаем джем по стерилизованным баночкам.
Сразу же закатываем крышками.
Переворачиваем баночки вверх дном.
Накрываем полотенцем и оставляем на 15-30 минут.
После чего возвращаем в нормальное положение и оставляем до полного остывания. Когда джем полностью остынет, он станет густым.
Абрикосовый джем храним в темном прохладном месте.
Его яркий вкус и аромат принесут радость в холодные зимние дни! Густой и насыщенный абрикосовый джем идеально подходит для намазывания на хлеб, добавления в десерты и йогурты, а также в качестве начинки для пирогов.
Приятного аппетита!