Очень-очень вкусные, воздушные, с хрустящей корочкой! Такие жареные пирожки с картошкой и грибами хочется съесть сразу, горячими. Тесто великолепное, готовится просто! Я очень люблю это тесто и рекомендую вам его тоже приготовить хотя бы один раз. Уверена, что этот рецепт теста для жареных пирожков приживется во многих семьях.
Продукты Для теста: Мука пшеничная — +/- 480 г Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Вода тёплая — 300 мл Масло растительное — 30 мл * Для начинки (обратите внимание! Начинки у меня получилось на 24 пирожка. Если не будете готовить двойную порцию теста, уменьшайте количество ингредиентов): Картофель — 500 г (300 г) Грибы шампиньоны — 250 г (200 г) Лук репчатый — 1 шт. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Масло растительное — 3 ст. л. * Для жарки пирожков: Масло растительное
Пошаговый фото рецепт
Приготовим начинку.
Мелко нарезать шампиньоны и лук.
На растительном масле обжарить лук.
Затем добавить грибы. Обжарить до испарения жидкости.
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и приготовить картофельное пюре.
Перемешать картофельное пюре с обжаренными грибами. Соль и перец добавить по вкусу.
Приготовим тесто.
Тёплую воду, сахар и дрожжи (если будете готовить из прессованных дрожжей, берите их в 3 раза больше) размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10, чтобы дрожжи активировались.
В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от её качества и влажности.
Добавить дрожжевую смесь, растительное масло и замесить тесто.
Тесто для жарки пирожков не должно быть слишком крутым, оно будет мягким и немного липнуть к рукам.
Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле примерно на 1 час. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Тесто готово. Можно переходить к приготовлению пирожков.
Тесто выложить на рабочую поверхность. Чтобы тесто не липло, смазать руки и поверхность растительным маслом.
Разделить тесто на равные части (примерно 14-16 шт. весом 50-55 г). Округлить каждый кусочек теста в шарик, прикрыть салфеткой или пленкой.
Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпать стол и тесто мукой.
На подготовленные лепешки выложить примерно по 1 ст. ложке начинки.
Соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя пирожок.
Выложить пирожки швом вниз на доску, присыпанную мукой, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 15 минут.
Налить в глубокую сковороду растительное масло (можно жарить во фритюре), разогреть. Выкладывать пирожки на сковороду швом вниз и жарить на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.
Горячие пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Жареные пирожки с картошкой и грибами воздушные и аппетитные!
Приятного аппетита!