9 порций
1 час (ваши 35 мин)
Вкусный и ароматный тыквенный пирог «Три стакана» сочетает в себе нежную тыквенную начинку и рассыпчатую основу. Его готовят с использованием свежей тыквы, которая вместе с апельсиновой цедрой, корицей и мускатным орехом придают пирогу яркий и насыщенный вкус. Пирог готовится без замеса теста, вместо теста в форму выкладывается смесь муки, манки, сахара и сливочного масла, которая при выпекании образует рыхлое, песочное, чуть хрустящее тесто. Такое тесто отлично сочетается с ароматной тыквенной начинкой.
Продукты (на 9 порций) Для теста: Мука — 250-300 г Манка — 250 г Сахар — 180 г Масло сливочное (охлаждённое) — 250 г Сахар ванильный — 1-2 ч. ложки Соль — 1/4 ч. ложки Разрыхлитель — 1 ч. ложка * Для начинки: Тыква — 650 г в очищенном виде Сок лимона — 30 мл Апельсин — 200 г (1 шт.) Крахмал кукурузный — 50 г Сахар — 100 г Сахар ванильный — 1 ч. ложка Орех мускатный молотый — 1/4 ч. ложки Корица молотая — 1 ч. ложка * Для украшения: Орехи — 40 г Сахарная пудра — 3 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Необходимые продукты.
Тыкву очищаем. Очищенную тыкву натираем на средней терке.
С апельсина снимаем цедру (цедры получается примерно 1 ст. ложка с большой горкой) и добавляем к натёртой тыкве.
Также добавляем 2 ст. ложки (30 мл) лимонного сока.
Добавляем ванильный сахар, корицу и мускатный орех.
Добавляем 100 г сахара.
Все перемешиваем и добавляем крахмал.
Перемешиваем тыкву с крахмалом.
В большой миске соединяем 250 г муки, манку, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель.
Смешиваем все сухие компоненты.
Сливочное масло натираем на крупной тёрке и добавляем к сухим компонентам.
Всё перетираем руками в крошку. Тесто должно при сжатии в руке собираться в один комок, а при нажатии на комок — распадаться. Я добавила ещё 50 г муки.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Понадобится разъёмная форма. У меня диаметр формы — 20 см. Дно формы застилаем пергаментом. Высыпаем на дно формы 1/3 часть теста. Слегка разравниваем, слишком придавливать тесто не нужно.
На тесто выкладываем 1/2 часть тыквенной начинки.
На начинку выкладываем 1/3 часть теста.
На тесто выкладываем оставшуюся начинку.
Сверху равномерно выкладываем оставшееся тесто.
Отправляем пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой.
Вынимаем пирог из духовки, ядра орехов измельчаем в среднюю крошку и посыпаем пирог.
Отправляем пирог в духовку ещё на 5 минут.
Тыквенный пирог «Три стакана» оставляем полностью остыть, затем ножом аккуратно проходимся между тестом и стенками формы и снимаем форму. Сверху остывший пирог присыпаем сахарной пудрой.
Тыквенный пирог «Три стакана» готов.
Приятного аппетита!