6 порций
1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Простой рецепт очень вкусного и сытного пирога с картофелем и курицей, который может заменить полноценный приём пищи. В начинку помимо куриного филе и картошки входят лук, сладкий перец, свежая зелень и пряности для дополнительного вкуса и аромата. Бездрожжевое тесто замешивается на сметане, с добавлением растительного масла. Пирог печётся долго, так как куриное мясо и картофель для начинки берутся сырыми.
Продукты (на 6 порций) Для теста: Сметана – 200 мл Масло растительное – 30 г Мука в/с – 230 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл) + для обсыпки формы Разрыхлитель – 5 г Сахар – 1 ч. ложка Соль – 0,5 ч. ложки * Для начинки: Куриное филе – 250-300 г Картофель – 300-350 г Лук репчатый – 150 г Перец сладкий (по желанию) – 100 г (1 шт.) Зелень (у меня свежая петрушка) – 20 г Паприка сушёная молотая – 0,5 ч. ложки Чеснок сушёный молотый – 0,5 ч. ложки Кориандр сушёный молотый – 0,5 ч. ложки Мускатный орех молотый – 1 щепотка Зира сушёная молотая – 1 щепотка Перец чёрный молотый – 1 щепотка Соль – 1 ч. ложка (неполная) Масло сливочное – 30-35 г * Для смазывания пирога: Желток – 1 шт. Молоко – 1 ст. ложка Кунжут (по желанию) – 1 щепотка Масло сливочное – 20 г * Для подготовки формы: Масло сливочное — 20-30 г Мука — по мере надобности
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
При желании вместо куриного филе можно взять любое мясо, например свинину или говядину, но в этом случае нарезать рекомендую мельче, чтобы оно точно успело приготовиться в духовке.
Готовим тесто: к сметане добавляем сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем.
Отдельно в глубокую миску просеиваем муку и разрыхлитель.
Делаем в муке лунку и вливаем в неё смесь сметаны с маслом.
Замешиваем тесто и прикрываем его плёнкой. Отставляем пока в сторону.
Готовим начинку для пирога: куриное мясо нарезаем мелкими кубиками.
Очищенные лук, перец и картофель нарезаем так же и соединяем с куриным мясом в большой миске.
Зелень мелко нарезаем и добавляем в миску с остальными ингредиентами.
Добавляем соль, паприку, сушёный чеснок, кориандр, мускатный орех, зиру и чёрный перец. Перемешиваем. Начинка готова.
Четверть теста отделяем и оставляем под плёнкой.
Большую часть теста раскатываем в пласт 27-30 см в диаметре (учитываем диаметр формы и запас на бортики пирога).
Форму диаметром 22-24 см смазываем маслом и присыпаем мукой.
Выкладываем в форму пласт теста, формируем бортики. Выступающее за бортики тесто срезаем ножом и отправляем к оставшейся части теста.
Начинку выкладываем в форму на тесто, поверхность разравниваем.
По поверхности начинки раскладываем кусочки сливочного масла.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Раскатываем оставшееся тесто приблизительно по диаметру формы.
Прикладываем тарелку такого же диаметра, как форма, и обрезаем неровности теста.
Полученным кругом теста накрываем пирог. Хорошо защипываем нижний и верхний пласты теста по всему краю. Защипы будут красиво смотреться, если их сделать фигурными.
Из обрезков теста произвольно формируем украшения и красиво раскладываем сверху на пирог (здесь пространство для фантазии).
Смешиваем желток со столовой ложкой молока и смазываем верх пирога.
По желанию посыпаем пирог кунжутом. Отправляем форму в разогретую духовку и выпекаем пирог из бездрожжевого теста на сметане при температуре 180 градусов примерно в течение часа (следите за выпечкой пирога и по ходу корректируйте время и температуру, ориентируясь на особенности своей духовки).
Если в какой-то момент выпечки пирог сверху начнёт зарумяниваться слишком быстро, прикройте его фольгой.
Готовый бездрожжевой пирог с картошкой и курицей достаём из духовки и смазываем сливочным маслом.
Даём пирогу слегка остыть. Проходимся лопаткой вдоль бортика и извлекаем пирог из формы.
Бездрожжевой пирог на сметане, с картошкой и куриным мясом, выкладываем на сервировочное блюдо.
Пирог подаём на стол, разрезаем и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!