Куриная тушка маринуется в смеси соевого соуса, аджики, чеснока и пряностей, что придаёт ей пикантный вкус и аромат. Затем её фаршируют отварной гречкой и грибами, обжаренными с луком, и запекают в духовке до румяной корочки.
Продукты Курица целая — 2 кг Крупа гречневая (у нас нежареная) — 1 стакан (250 г) Шампиньоны свежие — 150 г Лук репчатый — 2 шт. (185 г) Чеснок — 1 головка (25 г) Соевый соус — 4 ст. ложки (10 г) Аджика — 1 ст. ложка (15 г) Перец красный острый молотый — 0.5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0.5 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка Масло растительное — 3 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Гречку тщательно промываем, несколько раз меняя воду. Затем выкладываем её в сотейник или кастрюлю и заливаем водой в соотношении 1:2. Варим гречку до готовности, 15 минут.
Вдоль спинки и грудки куриной тушки аккуратно отодвигаем кожу, стараясь не повредить её.
Затем кулинарными ножницами или острым кулинарным ножом вырезаем каркас и грудку.
Ножки и крылышки оставляем.
Для маринада соединяем соевый соус, соль, молотый перец (красный и черный) и аджику.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в миску с маринадом. Перемешиваем.
Курицу выкладываем в большую миску и заливаем маринадом. Смазываем курицу маринадом со всех сторон. Оставляем на 15 минут.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и мелко нарезаем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук в течение 3-4 минут.
Добавляем грибы.
Обжариваем грибы около 5 минут, пока не выпарится выделившаяся жидкость.
Выкладываем содержимое сковороды в миску, даём немного остыть. Затем добавляем гречку, соль, перец и хорошо перемешиваем.
Маринад, в котором мариновалась курица, также выливаем в миску с начинкой.
Перемешиваем.
Курицу выкладываем грудкой вверх сразу в большую форму, в которой будем запекать. Фаршируем курицу начинкой.
Сверху и снизу оба отверстия курицы зашиваем обычными нитками.
Запекаем курицу до румяной корочки: сначала 35 минут, затем накрываем фольгой и готовим ещё 25 минут. В конце снимаем фольгу и запекаем ещё 10 минут для подрумянивания.
Фаршированная курица с гречкой и грибами готова, можно подавать.