Чуррос — золотистые палочки из заварного теста, обжаренные во фритюре. Традиционно это испанское блюдо готовят в виде обычных или согнутых в виде петли палочек. Но на Новый год 2025 можно сделать их в виде змеек — к наступающему году Змеи. Благодаря тягучему сырному соусу чуррос станут отличной закуской на праздничном столе.
Продукты Вода — 120 мл Молоко — 130 мл Масло сливочное — 50 г Яйца С0 — 2 шт. Мука — 250 г Сахар — 2 ст. ложки Соль — 1/8 ч. ложки Масло растительное рафинированное (для фритюра) — 500 мл * Для соуса: Сыр полутвёрдый — 100 г Молоко — 150 мл Масло сливочное — 20 г Мука — 1 ст. ложка Соль — 1/4 ч ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты для заварного теста.
В кастрюле смешиваем воду и молоко.
Добавляем сливочное масло.
Всыпаем соль и сахар.
Ставим кастрюлю на огонь.
Доводим до кипения, помешивая.
Всыпаем сразу всю муку.
И тщательно и энергично перемешиваем.
Убираем с огня и хорошо перемешиваем массу лопаткой, чтобы не оставалось комочков. Масса должна отлипать от стенок кастрюли. Даём чуть остыть.
По одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая тесто лопаткой до однородности.
В итоге тесто должно получиться гладким и умеренно густым.
Доску или противень застилаем пергаментной бумагой.
Помещаем тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и отсаживаем на пергамент волнистые полоски-змейки.
Ставим в холодильник на 20-30 минут. Или в морозильную камеру на 10 минут. Заготовки должны охладиться.
Подготавливаем продукты для соуса.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем сливочное масло, муку и соль. Ставим на нагрев.
Растапливаем масло, перемешивая.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Добавляем сыр в кастрюлю. Обжариваем 30 секунд.
Вливаем молоко.
Перемешиваем. Оставляем на огне, помешивая, до расплавления сыра.
Соус готов.
Вынимаем охлаждённые заготовки из холодильника.
Растительное масло наливаем в разогретую глубокую сковороду, сильно разогреваем. Аккуратно выкладываем заготовки (по несколько штук) в кипящее масло.
Периодически переворачивая, чтобы не подгорали, обжариваем чуррос на среднем огне 8-10 минут.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Чуррос в виде змеек выкладываем на праздничное блюдо и подаём с сырным соусом.
Приятного аппетита!