Такие голубцы готовятся из свежей капусты, фарша и риса. Подаются со сметанно-томатным соусом.
Продукты Рис любой (у нас круглозёрный) — 150 г Лук репчатый — 215 г Масло растительное — 25 г Капуста свежая — 1 кочан (1,5 кг) Фарш свино-говяжий — 650 г Соль — 1 ч. л. Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л. Лавровый лист — 3 шт. * Томатный соус: Помидоры в собственном соку — 410 г Бульон любой или вода — 100 мл Соль — 1/4 ч. л. Лавровый лист — 3 шт. Перец чёрный горошком — 4 шт. Перец душистый горошком — 4 шт. Сметана — 80 мл Масло сливочное — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты для голубцов.
Рис варим в воде 1 к 2.
У кочана капусты вырезаем кочерыжку.
В кастрюлю объёмом 7 л кладём кочан (вода должна полностью покрывать кочан), доводим до кипения, варим около 4 минут.
Достаём кочан из кастрюли, снимаем верхние мягкие листики. Остальной кочан отправляем обратно в кастрюлю. Варим снова около 4 минут. Так разбираем кочан полностью.
Лук мелко рубим.
Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Соединяем вареный рис, фарш, лук, соль и черный молотый перец.
Хорошо перемешиваем.
На дно казанка выкладываем несколько капустных листьем.
Остальные листы подготавливаем к фаршировке. Мелкие листики оставляем целыми, а крупные разрезаем на 2 части, срезая жёсткий стебель посередине.
Сворачиваем голубцы.
Выкладываем в казан.
Сверху накрываем несколькими капустными листиками. Добавляем соль, перец и лавровый лист.
Заливаем водой, чтобы она лишь слегка покрывала голубцы.
Накрываем плоской тарелкой, слегка придавливаем. Накрываем казан крышкой и тушим на медленном огне около 1,5 часа.
Помидоры чистим и измельчаем в блендере.
Выливаем помидоры и бульон (или воду) в небольшую кастрюльку. Добавляем лавровый лист, соль и горошины перцев. Доводим до кипения.
Добавляем сметану и сливочное масло. Помешивая, доводим до кипения и сразу снимаем с плиты. Соус готов.
Готовые голубцы подаём порционно, полив их соусом.