6 порций
1 час (ваши 40 мин)
Фаршированные шляпки грибов — оригинальная и внешне эффектная закуска. Эти «тарталетки» фаршируем смесью грибов, куриного фарша, сухарей и сыра с зеленью. И пусть придётся приложить немного усилий, но результат того стоит! Такая закуска точно не затеряется на праздничном столе.
Продукты (на 6 порций) Шампиньоны — 500 г (25 шт.) Фарш куриный — 150 г Сыр твёрдый — 100 г Лук репчатый — 110 г (1 шт.) Чеснок — 1 зубчик Сухари панировочные — 30 г (3 ст. ложки) Масло оливковое — 2-3 ч. ложки Петрушка свежая — 2 веточки Тимьян сушёный — 1-2 веточки Соль — 0,5 ч. ложки Перец молотый (смесь перцев) — щепотка
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты.
Шампиньоны выбирайте достаточно крупные и одинакового размера, так они приготовятся одновременно.
Фарш можно использовать любой: куриный, свиной, говяжий или смешанный.
Шампиньоны очистите от плёнок и срежьте повреждения. Аккуратно отделите ножки грибов от шляпок.
Ножки шампиньонов мелко нарежьте.
Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте репчатый лук 2-3 минуты, до прозрачности.
Добавьте в сковороду куриный фарш и обжаривайте, разбивая комочки лопаткой, примерно 5-6 минут, до изменения цвета.
Переложите в сковороду нарезанные ножки грибов и сушёный тимьян (по желанию). Обжаривайте фарш с грибами 4-5 минут.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.
Очищенный чеснок мелко порубите ножом.
Добавьте в сковороду чеснок, соль и смесь перцев.
Перемешайте и выключите огонь. Остудите начинку.
Переложите остывшую начинку в миску.
Зелень петрушки мелко порубите и добавьте в начинку. Туда же отправьте панировочные сухари и половину натёртого сыра.
Перемешайте все ингредиенты. При необходимости досолите.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Если есть — включите сверху гриль.
Противень застелите пергаментом и выложите туда шляпки грибов выемкой вверх.
Заполните начинкой каждую шляпку. Слегка примните начинку, чтобы больше поместилось. Как раз на 25 шляпок ушла вся приготовленная начинка.
Сверху на каждый грибок выложите по щепотке оставшегося сыра.
Запекайте фаршированные шампиньоны в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.
Горячие шампиньоны с начинкой переложите на дощечку или тарелку, украсьте свежей зеленью петрушки.
Грибы, фаршированные курицей и сыром, запечённые в духовке, готовы к подаче.
Грибочки сохранили свою упругость, но хорошо приготовились. Начинка получается сытной и благодаря сыру хорошо держится в «кармашке».
Красивая, вкусная и оригинальная закуска первой исчезает со стола — проверено.
Очень удобно готовить такую закуску для фуршета. Лучше всего подавать грибы горячими, но и в холодном виде они вкусные.
Приятного аппетита!