Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Взошедшее тесто положить на лист, выровнять слоем толщиной 1— 1 1/2 см, дать подойти, переложить его дольками очищенных от кожицы яблок, кладя их рядами в виде каскада. Обмазать растопленным маслом, посыпать смесью сахара с корицей и печь. Перед концом выпечки обмазать взбитой сметаной, к которой добавлена сахарная пудра. Остывший пирог нарезать ромбовидными кусочками.
Продукты мука пшеничная3стакана молоко1стакан сметана2ст. ложки масло кукурузное100г или масло оливковое100г сахар50г соль0.5ч. ложки дрожжи50г кардамон(зернышки)4шт. Для покрытия: яблококислое700-800г сахар50г корица1ч. ложка масло сливочное1ст. ложка сливки1ст. ложка сахарная пудра2ст. ложки