2 порции
Приготовить зубатку можно по-разному, можно ее пожарить или запечь. Здесь рассказано, как приготовить зубатку по-креольски со сладким перцем.
Продукты (на 2 порции) зубатка300г вино белое1стакан перец стручковый сладкий500г зелень петрушки2ст. ложки масло оливковое3ст. ложки или масло растительное3ст. ложки лук2шт. помидоры300г рис150г морковь1шт. яйца1шт. масло сливочное50г чеснок1долька перец чёрныйпо вкусу сольпо вкусу
Лук обжарить на оливковом масле, добавить очищенные и нарезанные помидоры, соль, перец и чеснок. Тушить до полного выпаривания жидкости. Затем положить хорошо промытый рис, взбитое яйцо, нарезанную петрушку и смешать с рыбой, пропущенной через мясорубку.
Отдельно обжарить сладкий перец, очищенный от семян, и наполнить его приготовленным фаршем.
Фаршированные стручки перца плотно уложить в посуду, смазанную маслом, а на них — морковь и лук, поджаренные в масле. Все залить белым вином. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут.
Затем следует дать жидкости стечь, уложить перец в глубокое круглое блюдо и полить оставшимся соусом, процеженным через сито.
Зубатка, рецепт приготовления которой здесь приводится, может быть заменена другой рыбой.