8 порций
1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Тесто на основе картофельного пюре получается очень нежным и мягким. Этот картофельный пирог — прекрасное тому доказательство. Можно использовать пюре, которое осталось после ужина. Фасоль берём консервированную, фарш и сладкий перец с луком предварительно обжариваем. Чтобы пирог был ещё аппетитнее, поверх начинки выкладываем ломтики помидора, а в конце посыпаем небольшим количеством сыра.
Продукты (на 8 порций) Для теста: Картофель — 180 г Мука — 170 г Масло сливочное — 80 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для начинки: Фарш мясной — 500 г Фасоль красная консервированная — 300 г Перец болгарский — 180 г Помидор — 150 г Лук репчатый — 100 г Сыр твёрдый — 50 г Паприка молотая — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — 30 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты.
Мясной фарш подойдёт любой.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Залейте картофель в сотейнике или кастрюльке водой и отправьте на огонь. Всыпьте немного соли. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите картошку 15-20 минут, до готовности. Время варки зависит от сорта и размера кусочков.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук на умеренном огне, помешивая, 2-3 минуты.
Перец промойте, очистите от семян и нарежьте брусочками. Добавьте перец в сковороду к луку. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, 3-4 минуты.
Обжаренные овощи выложите в отдельную тарелку.
В эту же сковороду выложите мясной фарш.
Обжарьте фарш на небольшом огне, часто помешивая и разбивая комочки, 8-10 минут
К фаршу добавьте обжаренные овощи и консервированную фасоль. Подсолите и поперчите по вкусу. Всыпьте молотую паприку.
Перемешайте. Прогрейте 2-3 минуты и отключите огонь.
Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
С готового картофеля слейте воду. Добавьте к картошке сливочное масло. Подсолите и поперчите по вкусу. Толкушкой разомните картошку в пюре без комочков.
Картофельное пюре немного остудите до тёплого состояния.
К пюре частями добавьте просеянную муку (170 г — это 1 стакан объёмом 250 мл с небольшой горкой).
После каждого добавления муки перемешивайте ложкой.
Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Количество муки может немного отличаться от указанного в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
На подпыленной мукой доске раскатайте тесто в пласт диаметром примерно 28-30 см.
Заранее подготовьте форму для выпечки диаметром 24 см. Я застилаю дно и боковые стороны пергаментом. Можно просто смазать сливочным маслом.
Аккуратно перенесите пласт теста в форму и сделайте бортики высотой 3-4 см.
На тесто выложите начинку и разровняйте ложкой.
Помидор промойте и нарежьте тонкими кружочками или полукружьями. Выложите помидоры сверху на начинку.
Отправьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог 40-50 минут. Время выпечки зависит от мощности духовки и размера заготовки.
Готовый пирог достаньте из духовки.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и посыпьте им пирог.
Верните пирог в духовку ещё на 8-10 минут, чтобы сыр расплавился.
Пирог из картофельного теста с фаршем, фасолью и овощами готов.
Немного остудите пирог в форме, после извлеките на плоскую тарелку.
Разрежьте пирог на порционные кусочки и наслаждайтесь!)
Приятного аппетита!