6 порций
1 час (ваши 30 мин)
Пирог с песочной основой, бананами и нежным карамельным кремом прекрасно подойдет для чаепития и очень понравится сладкоежкам.
Продукты (на 6 порций) Для теста: Мука — 250 г Масло сливочное — 125 г Желтки яичные — 2 шт. Сметана — 2-3 ст. ложки Сахар — 50 г Соль — 1 щепотка * Для крема: Желтки яичные — 5 шт. Лимонная кислота — 1 щепотка Сахар — 150 г Вода — 50 мл Масло сливочное — 150 г Мука — 70 г Соль — щепотка * Для начинки: Бананы — 3 шт. (500 г) Корица молотая — 1 ч. ложка * Для посыпания: Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготовить необходимые ингредиенты.
Сливочное масло для теста охладить. А сливочное масло для крема заранее достать из холодильника.
В миску просеять муку. Масло натереть на терке, обмакивая в муку.
Из муки и масла руками сделать мелкую крошку.
Добавить соль, сахар, желтки, сметану.
И быстро собрать тесто руками в шар.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.
Тесто раскатать на пергаменте.
Перенести тесто в форму и распределить, формируя бортики.
Сверху положить пекарскую бумагу и насыпать горох или фасоль. Выпекать 10 минут при 200 градусах.
Снять с коржа груз и выпекать еще минут 5-7 минут.
Сотейник с сахаром и водой поставить на нагрев, добавить щепотку лимонной кислоты.
Варить карамель на небольшом огне до светло-коричневого цвета.
Снять с огня, добавить сливочное масло.
Быстро и тщательно перемешать.
Желтки взбить с щепоткой соли. Влить, не прекращая взбивать, тонкой струйкой карамельный соус. Взбивать до образования пышной массы.
Аккуратно и быстро миксером вмешать муку.
Банан нарезать кружочками. Выложить на песочную основу, посыпать корицей.
Сверху залить кремом.
Выпекать 30 минут при 180 градусах, до румяной корочки. Сверху пирог посыпать сахарной пудрой.