Домашняя буженина из свинины или говядины — нежнейшее мясо в духовке, которое готовится в собственном соку, насыщается ароматами специй и приобретает бесподобный вкус! Идеально на бутерброды! Мясо, запечённое в рукаве по этому рецепту, всегда получается очень-очень сочным и вкусным.
Продукты Свиная шея — 1,2 кг Чеснок — 2 зубчика Паприка молотая — 1-2 ч. ложки Тимьян — 2 сушеные веточки Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Масло растительное без запаха — 2 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Мясо для этого блюда подойдет любое, но лучше использовать свинину — готовое запечённое мясо будет сочнее.
Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Посыпаем солью, перцем, паприкой. Добавляем сухие листочки тимьяна, нарезанный чеснок и поливаем растительным маслом без запаха. Этой смесью хорошо обмазываем кусок мяса. (Вы можете добавить специи по своему вкусу — те, которые нравятся вам.)
Закрываем плёнкой и оставляем мясо мариноваться при комнатной температуре на 30-60 минут. Можно оставить в холодильнике на ночь, мясо будет ещё вкуснее.
Рукав (или пакет) для запекания выкладываем на противень и помещаем в рукав мясо вместе со специями. Хорошо закрепляем края, чтобы при запекании не вытекал мясной сок.
Обязательно делаем в рукаве или пакете 3-4 прокола, если их нет, — для выхода пара и чтобы пакет не лопнул при нагревании.
Ставим противень с мясом в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем свинину 1 час 20 минут. Время запекания мяса зависит от размера куска свинины.
В конце приготовления мяса я рукав НЕ разрезаю, поскольку румяная корочка и так получается.
Запечённое мясо достаём из духовки и даём немного постоять в рукаве, минут 15. Затем разрезаем рукав и перекладываем мясо на блюдо.
Мясо, приготовленное в рукаве, не теряет влагу во время запекания и получается всегда сочным и очень вкусным. Запечённое мясо можно подать в тёплом виде с любым гарниром или с овощами.
Если вам хочется красиво подать буженину на праздничный стол, как закуску, или приготовить её для бутербродов, заверните запечённое мясо в фольгу и оставьте на несколько часов в холодильнике, а ещё лучше на ночь. За это время мясо хорошо схватится и будет тонко нарезаться.
Домашняя буженина готова. Приятного аппетита!