Этот яркий и аппетитный хумус с добавлением свёклы – отличный способ добавить изюминку в привычную закуску. Свёкла придает закуске насыщенный розовый оттенок и лёгкую сладость, а традиционные ингредиенты сохраняют классический вкус.
Продукты Нут (сухой) — 100 г Свёкла — 240 г Кунжут — 40 г Масло растительное рафинированное — 20-25 мл Масло оливковое — 30 мл + для подачи Лимон — 1 шт. (120 г) Чеснок — 2 зубчика Зира молотая — 0,5 ч. ложки Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
Пасту из кунжута можно использовать готовую или приготовить самостоятельно.
Нут перебираем, заливаем холодной водой и оставляем на 8-12 часов в холодильнике. За это время желательно трижды поменять воду.
Нут промываем, заливаем небольшим количеством воды (около 500 мл). Варим нут на небольшом огне под крышкой около 1 часа, до мягкости.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Свёклу вымываем и выкладываем на отрезок фольги.
Заворачиваем свёклу в фольгу и отправляем в духовку на 40-60 минут.
Запечённой свёкле даём остыть.
С лимона снимаем цедру (примерно 1 ст. ложку). Выжимаем 30 мл лимонного сока.
Кунжут поджариваем на сухой сковороде до лёгкой золотистости, 2-3 минуты. Важно не пережарить кунжут, иначе он может горчить.
Затем измельчаем поджаренный кунжут до состояния пасты. Это можно сделать погружным блендером, в стационарном блендере или кофемолке.
Добавляем растительное масло.
Ещё раз измельчаем до состояния пасты. Паста тахини готова.
С нута сливаем отвар — он ещё понадобится. Нут выкладываем в блендер.
Чеснок очищаем и добавляем в чашу блендера.
Вливаем оливковое масло.
Добавляем зиру, цедру и лимонный сок.
Всё измельчаем в блендере до однородности.
Свёклу очищаем, нарезаем крупными кусочками, добавляем в блендер.
Также добавляем кунжутную пасту.
Ещё раз все перебиваем. Если хумус получается густым, добавляем отвар из-под нута. Я добавила 2 ч. ложки. Солим.
Окончательно всё перебиваем до однородности.
Перекладываем хумус в пиалу, поливаем оливковым маслом. Можно украсить зеленью, семечками кунжута, дольками лимона.
Подаём как закуску, намазывая на хлеб, чипсы из лаваша или крекеры, или как гарнир к основным блюдам.
Приятного аппетита!