Очищенные и посоленные цыплята изжарить на вертеле, поливая маслом: когда будут уже готовы, взять 1/2 стакана муки, 1,5 ложки масла, вскипятить раза два, развести 2 стаканами сливок или молока, вскипятить несколько раз, беспрестанно мешая, поливать этим на вертеле цыплят; когда бешемель подрумянится, сложить цыплят на блюдо. Или изжарить их в кастрюле в печи с 1—2 ложками масла; когда будут готовы, облить их густым бешемелем. Вставить ненадолго в печь.
Продукты цыпленок2-3шт. масло1-2ст. ложки сольпо вкусу На бешемель: масло1.5ст. ложки мука4стакана сольпо вкусу сливки2стакана мускатный орех молотыйпо вкусу