4 порции
1 час 50 мин (ваши 10 мин)
Мясо с фруктами точно оценят гурманы, но не останутся равнодушными и впервые попробовавшие это сочетание вкусов. Ведь сладковатая или кисловатая нотка яблока отлично сочетается с тушёной говядиной и овощами, придаёт ей неожиданный вкус. Смело пробуем что-то новое!
Продукты (на 4 порции) Говядина — 500 г Яблоки кислые — 150 г (2 шт.) Лук репчатый — 150 г (1 шт.) Морковь — 120 г (1 шт.) Мука — 30 г (2 ст. ложки) Перец чёрный горошком — 3 шт. Перец душистый горошком — 3 шт. Лавровый лист — 1-2 шт. Соль — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1 щепотка Масло растительное — 4 ст. ложки Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты.
Говядина подойдёт любая. Срежьте жилы и снимите мясо с кости. Мясо вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Морковь и лук очистите и вымойте.
Яблоки используйте кисло-сладкие или кислые (у меня яблоки сорта Ренет Симиренко).
Лук нарежьте тонкими полу- или четвертькольцами.
Разогрейте в кастрюле с толстым дном 1 ст. ложку растительного масла, добавьте лук. Обжаривайте лук на небольшом огне, помешивая, 10 минут, до лёгкого золотистого цвета.
Говядину нарежьте кусочками размером 3х4 или 3х3 см.
Обваляйте каждый кусочек мяса в муке. Для этого можно поместить мясо с мукой в полиэтиленовый пакет и встряхнуть несколько раз.
В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и переложите говядину в горячее масло.
Обжаривайте кусочки мяса со всех сторон, помешивая, 7-8 минут, до румяной корочки.
Лук тем временем зарумянился и стал мягким.
Добавьте в кастрюлю к луку говядину со сковороды вместе с маслом. Влейте 100 мл питьевой воды, добавьте два вида перца горошком (чёрный и душистый).
Доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне 60-70 минут.
Морковь нарежьте брусочками или полукружиями.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, выложите морковь и обжарьте 4 минуты, до мягкости.
Добавьте в кастрюлю к мясу морковь, лавровый лист, соль и чёрный молотый перец. Тушите блюдо ещё 10 минут.
Яблоки вымойте, очистите от семян и кожуры, и разрежьте на 8 частей дольками.
Дольки яблок добавьте в кастрюлю к говядине, аккуратно перемешайте и тушите ещё 8-10 минут.
Говядина, тушенная с яблоками, готова.
Выключите огонь и дайте блюду настояться на плите ещё 8-10 минут.
Блюдо разложите по тарелкам и добавьте свежую зелень петрушки.
Говядина получилась мягкой, аппетитной, с лёгкой кислинкой и ароматом яблок.
Благодаря отличной густой подливке такую говядину можно подавать с абсолютно любым гарниром.
Приятного аппетита!