4 порции
Молодую морковь очистить, удалив темные части головок. Крупную морковь разрезать вдоль так, чтобы толщина долек не была больше 2 см.
Воду, уксус, белое вино и оливковое масло смешать в кастрюле, добавить соль, сахар, петрушку, чабер или укроп, лавровый лист, раздавленный чеснок и перец, поставить на сильный огонь и, когда маринад закипит, положить туда морковь на 2—3 мин или оставить ее там до тех пор, пока морковь не сварится, но будет еще не совсем мягкой. Вынуть морковь, маринад процедить, размешать в нем горчицу и залить маринадом морковь на 2—3 дня. Подавать на стол в холодном виде как закуску.
Продукты (на 4 порции) морковь500г вода0.5стакана уксус 3%0.5стакана вино сухое0.5стакана или сидр0.5стакана соль1ч. ложка сахар1ч. ложка зелень петрушки1кисть тимьян1лист или зелень укропа1лист лавровый лист1шт. чеснок1долька перец острый красныйпо вкусу масло оливковое8ст. ложек или масло кукурузное8ст. ложек горчица1ст. ложка