2 порции
35 мин (ваши 20 мин)
Приготовим простое рагу без мяса, а традиционный для блюда картофель заменим сладким корнеплодом – бататом. Кабачки, болгарский перец, морковь и лук станут прекрасным дополнением, придадут рагу сочность и аромат.
Продукты (на 2 порции) Батат — 380 г Кабачок молодой — 300 г Лук репчатый — 120 г Перец болгарский — 150 г Морковь — 150 г Чеснок (некрупный) — 6 г(2 зубчика) Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Приправа для овощей — 1/2 ч. ложки Петрушка свежая — 8 г Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты.
Болгарский перец, лук и чеснок очистить. Перец нарезать средними ломтиками, чеснок и лук измельчить.
Морковь очистить, у кабачка отрезать хвостики. Морковь нарезать некрупными кубиками, кабачок — средними.
Лук и чеснок обжарить 3 минуты на среднем огне в сковороде с разогретым растительным маслом.
Добавить морковь и сладкий перец.
Обжарить, помешивая, 5 минут, до мягкости.
Батат очистить, нарезать средними кубиками.
Кабачок и батат переложить к остальным овощам
Добавить соль, перец, приправу.
Перемешать.
У петрушки отрезать жёсткие стебли, зелень мелко нарезать.
Петрушку переложить к овощам. Влить 50 мл воды. Тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут (или до желаемой мягкости овощей).
Овощное рагу с кабачками и бататом готово.
Приятного аппетита!