8 порций
2 часа (ваши 40 мин)
Сельдь под шубой — любимый слоёный салат моей семьи. Уж каких только видов этой закуски я не готовила! Представляю вашему вниманию классическую версию любимого салата, оригинально украшенного «розочками» из ярких блинов с острой сырно-свекольной начинкой. Такая версия селёдки под шубой не потеряется на праздничном столе!
Продукты (на 8 порций) Для салата: Картофель — 2 шт. (350 г) Свёкла — 2 шт. (300 г) Сельдь — 1 шт. (300 г) Морковь — 1 шт. (120 г) Лук репчатый — 0,5 шт. (100 г) Яйца — 2 шт. Майонез — 150 г Уксус винный — 1 ст. ложка Соль — 0,5 ч. ложки Сахар — 0,5 ч. ложки Вода — 50 мл * Для свекольных блинчиков: Свёкла — 1 шт. (150 г) Молоко — 130 мл Яйцо — 1 шт. Мука — 80 г Сыр плавленый — 90 г Масло растительное — 2 ст. ложки Соль — 0,5 ч. ложки Чеснок — 2-3 зубчика Майонез — 1 ст. ложка * Для украшения: Укроп свежий — 2 веточки
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые продукты.
Овощи тщательно вымойте.
Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания воды), затем залейте холодной водой и остудите.
Свёклу отварите в кипящей воде на слабом огне примерно 1 час. Готовую свёклу достаньте из отвара и дайте ей остыть.
Морковь и картофель отварите около 20 минут, до готовности. Готовые овощи достаньте из отвара и остудите.
Репчатый лук мелко нарежьте и переложите в глубокую тарелку. Добавьте соль, сахар и винный уксус. Залейте около 50 мл питьевой воды и оставьте лук мариноваться на 20 минут, пока варятся овощи.
Рыбу очистите от кожи и костей и нарежьте мелкими кубиками.
Приготовьте украшение для салата — свекольные блинчики с начинкой. Подготовьте необходимые ингредиенты.
Молоко влейте в глубокую миску, вбейте яйцо, добавьте соль и перемешайте венчиком.
Свёклу очистите и натрите на мелкой тёрке. Переложите свёклу в сито и отожмите примерно 2 ст. ложки сока.
В миску с тестом для блинов добавьте свекольный сок и 1 ст. ложку растительного масла. Перемешайте венчиком.
Добавьте муку и тщательно перемешайте венчиком до однородности, разбивая все комочки.
Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и влейте на горячую сковороду 1 половник теста для блинов. Жарьте блинчик примерно 2-3 минуты с одной стороны, пока поверхность не станет матовой.
Переверните блин на другую сторону и жарьте ещё 2 минуты. Выложите свекольный блинчик на тарелку. Пожарьте таким образом ещё 2 блина.
В миску выложите натёртую свёклу, отжатую от сока.
Плавленый сырок натрите на мелкой тёрке. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте плавленый сыр и чеснок к свёкле. Добавьте 1 ст. ложку майонеза, перемешайте.
На поверхность блина выложите 1/3 часть свекольно-сырной начинки, равномерно размажьте её по поверхности и сверните плотный рулетик. Так же поступите с оставшимися двумя блинами.
Отваренные овощи и яйца очистите.
Картофель натрите на крупной тёрке.
На большую тарелку установите разъёмное кольцо для выпечки и выложите картофель первым слоем. Сверху посолите и нанесите тонкую сетку майонеза.
Следующим слоем выложите кубики селёдки и слегка отжатый от маринада репчатый лук. Снова нанесите майонез.
Натрите яйца на крупной тёрке, выложите следующим слоем. Слегка посолите и смажьте майонезом.
Морковь натрите на крупной тёрке и выложите следующим слоем салата. Смажьте майонезом.
Свёклу натрите на крупной тёрке и выложите последним слоем. Смажьте майонезом, равномерно распределив его по поверхности тыльной стороной ложки.
Блинчики разрежьте на кусочки толщиной 3-3,5 см. На каждый кусочек снизу слегка надавите пальцем, чтобы получилась «розочка».
Выложите «розочки» из блинчиков с начинкой на поверхность салата.
Аккуратно снимите кулинарное кольцо и разложите веточки свежего укропа между «цветочками» из блинов с начинкой.
Салат «Сельдь под шубой» со свекольными блинчиками готов! Перед тем как подать салат к столу, рекомендую немного его охладить (30 минут). Такой красивый яркий салат стоит того, чтобы потратить на готовку немного больше времени.
Насыщенные блинчики со свекольно-сырной начинкой сами по себе являются отличной закуской, а в сочетании с любимым салатом — это просто идеальное блюдо!
Угощайтесь!