Турецкие манты намного мельче, чем общеизвестные уйгурские. К тому же готовятся не на пару, а в бульоне. Данная версия — из классического пельменного теста, с телячьим фаршем. Готовое блюдо предлагается полить оливковым маслом и подать с йогуртом, приправленным сумахом, сухой мятой и солью.
Продукты Для теста: Мука — 350 г + для подпыла Вода — 125 мл Яйцо — 1 шт. Соль — 1 щепотка * Для начинки: Фарш телячий — 250 г Лук репчатый — 100 г Соль — 2-3 г Перец чёрный молотый — 2 г * Для варки и подачи: Йогурт натуральный — 150 г Масло сливочное — 80 г Чеснок — 2 зубчика Мята сухая — 1 г Сумах — 2 г Соль — 2 г Перец красный острый молотый — 1 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
В миске соединяем просеянную муку, яйцо, воду и соль.
Перемешиваем.
Замешиваем мягкое тесто, при необходимости подсыпая муку.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем на 20 минут.
Лук очищаем и натираем на крупной тёрке.
Добавляем лук в миску к фаршу. Всыпаем соль.
Перемешиваем, периодически бросая фарш о стенку миски, чтобы он стал однородным и достаточно плотным.
Чтобы ускорить процесс формирования мантов, выкладываем фарш в кондитерский мешок.
Тесто раскатываем в тонкий пласт.
Разрезаем пласт теста на квадратики 3х3 см.
Часть теста, чтобы не обветривалась, накрываем плёнкой.
На серединки квадратиков теста отсаживаем порции начинки.
Формируем манты. Два противоположных угла теста соединяем над начинкой и скрепляем края. Углы у основания получившихся треугольников соединяем.
Пока делаем вторую партию мантов, первую держим под плёнкой.
Кастрюлю с водой отправляем на нагрев.
После закипания воды солим.
Чеснок очищаем и отправляем в кипящую воду.
Отправляем туда манты.
Варим 8 минут.
Делаем соус для подачи. В мисочку с йогуртом всыпаем сумах, мяту и соль.
Перемешиваем.
Сливочное масло растапливаем в сковороде. Всыпаем острый красный перец.
Перемешиваем и снимаем с огня.
Готовые манты с помощью шумовки вынимаем из воды.
Подаём, полив острым растопленным маслом и йогуртовым соусом.
Приятного аппетита!