Кызартма патлыджан салатасы (тур. Patlıcan Kızartma Salatası) — это популярный в Турции салат из обжаренных баклажанов с болгарским перцем и помидорами. Блюдо дополняют чеснок, чили, зелень, лук и гранатовый уксус, придающие салату пикантность и яркий вкус.
Продукты Баклажаны — 350 г Помидор — 250 г Перец болгарский — 300 г Лук репчатый — 70 г Масло оливковое — 30 г Уксус гранатовый — 15 мл Перец красный острый (чили) — 1/2 шт. (по вкусу) Зелень (кинза) — 20-30 г Чеснок — 1 зубчик Перец чёрный молотый — 1 щепотка (по вкусу) Соль — 1 щепотка (по вкусу)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Баклажаны вымываем, срезаем плодоножки. Нарезаем баклажаны крупными кубиками и обильно солим. Перемешиваем, оставляем на 15 минут, чтобы ушла горечь.
Промываем баклажаны от соли и отбрасываем на сито, чтобы обсушить.
Сладкий перец промываем и нарезаем средними квадратиками.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
Зелень мелко нарезаем.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Баклажаны выкладываем в сковороду с разогретым оливковым маслом (15 мл).
Обжариваем до золотистости со всех сторон — 8-9 минут.
Выкладываем баклажаны в миску.
Помидор нарезаем средними кубиками.
Перец чили нарезаем мелкой соломкой.
Добавляем помидор и перец к баклажанам.
Туда же отправляем болгарский перец, зелень и чеснок.
Всыпаем соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
Заправляем оставшимся оливковым маслом и гранатовым уксусом по вкусу.
Салат из обжаренных баклажанов с перцем и помидором готов.
Приятного аппетита!