Имам баялды переводится с турецкого как обморок имама (приключившийся, видимо, от такой вкусноты). Фаршированные обжаренной с луком и пряностями овощной мякотью баклажанные лодочки запекаются в духовке. У меня весь фарш в баклажаны не поместился, и я сделала дополнительно фаршированные помидоры — имам оценил бы.
Продукты Баклажаны — 720 г Перец болгарский — 250 г Помидоры — 370 г Лук репчатый — 300 г Чеснок — 2 зубчика Зелень (петрушка, мята, кинза, по желанию) — 30-40 г (по вкусу) Томаты вяленые (хлопья) — 20 г Масло оливковое — 50 мл Сахар — 5 г Мускатный орех толченый — 2 г Кориандр молотый — 2 г Соль — 2/3 ч. ложки Сок лимона — 1/3 шт. (ломтик, по вкусу) Соус джаджик (по желанию) — для подачи
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем.
Баклажаны моем, очищаем «зеброй» (т.е. снимаем кожицу полосами через интервал).
Один бочок срезаем.
Мякоть из середины выскабливаем ложкой и ножом.
Получаем «лодочку».
Мякоть баклажана мелко нарезаем.
Болгарский перец также нарезаем.
Лук выкладываем в сковороду с разогретой половиной масла. Обжариваем, помешивая,минуты три — до мягкости.
Всыпаем перец.
Добавляем измельчённую мякоть баклажана.
Перемешиваем и обжариваем минут 7-8
Верхушки помидоров снимаем, а серединки — выскабливаем ложечкой, получаем бочоночки.
Мякоть мелко нарезаем.
Чеснок измельчаем ножом..
Помидор и чеснок всыпаем в сковороду с овощной мякотью.
Добавляем все специи.
Всыпаем сахар, выдавливаем лимонный сок.
Перемешиваем. Обжариваем еще минуту и снимаем с нагрева.
По желанию можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень.
Оставшееся масло наливаем в форму, равномерно распространяем по дну, смазываем стенки.
«Туфельки»-баклажаны и «бочоночки»-помидоры выкладываем в форму и заполняем фаршем.
Можно накрыть овощи срезанными бочками и верхушками.
Запекаем минут 30-40 (зависит от возраста и толщины стенок баклажанной «туфельки»).
Имам баялды по желанию поливаем оставшимся в форме бульоном, украшаем веточкой зелени и подаём на стол. Я дополнила подачу соусом джаджик.
Приятного аппетита!