Эти хрустящие пирожки-трубочки из вытяжного теста заполнены квашеной капустой, предварительно тушенной с луком и томатным соусом. Благодаря тому, что тесто раскатывается и смазывается маслом, рогалики получаются как бы слоёными.
Продукты Для теста: Вода — 200 мл Мука — 250 г Соль — 3 г Масло растительное — 50 мл Масло сливочное — 25 г * Для начинки: Капуста квашеная (отжатая от жидкости) — 270 г Лук репчатый — 100 г Томатный соус чили (острый) — 60 г Соль — 5 г Перец чили молотый — 1 г Масло растительное — 15 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Для начинки капусту отжимаем от жидкости и нарезаем более короткой соломкой (длиной 2-3 см).
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
Выкладываем лук в сковороду с разогретым растительным маслом . Обжариваем, помешивая, до мягкости, 4-5 минут.
Для теста воду слегка нагреваем и соединяем с солью и растительным маслом (30 мл).
Всыпаем муку.
Замешиваем тесто. Оно должно получиться однородным, мягким и перестать липнуть к рукам — на это потребуется 5 минут.
Оставляем на 10 минут под плёнкой.
Растительное масло смешиваем с растопленным сливочным.
Делим тесто на 6 частей, которые подкатываем в шарики.
Добавляем томатный соус и молотый чили. Солим.
Перемешиваем. Готовим капусту 7-8 минут.
Оставляем начинку до остывания.
Шарик теста раскатываем до диаметра 14 см.
Выкладываем пласт теста в миску.
Обильно смазываем порцией масла.
Так раскатываем все шарики теста и укладываем коржи друг на друга, смазывая каждый порцией масла.
Накрываем миску плёнкой, а затем полотенцем и оставляем на час.
Корж теста выкладываем на смазанный маслом стол и растягиваем руками до толщины папиросной бумаги (край теста останется толстым — не беда).
Смазываем маслом.
Разрезаем на 16 секторов.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Выкладываем на основание сектора порцию капустной начинки.
Накрываем начинку краем теста.
Заворачиваем в направлении к острому краю теста — получится закрытый со всех сторон рулетик.
Сформированные пирожки выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Выпекаем при 200 градусах до румяной корочки — 20 минут.
Рогалики из вытяжного теста, с квашеной капустой, готовы.
Приятного аппетита!