Кушконмаз Салатасы (тур. Kuşkonmaz Salatası) — популярный в турецкой кухне салат. Готовится салат из отваренной до состояния аль денте хрустящей спаржи, дополненной крупно нарезанными яйцами, помидорами черри, сладким красным луком и зеленью. В качестве заправки — оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.
Продукты Спаржа — 300 г Яйца — 2 шт. Помидоры черри — 200 г Лук репчатый красный (небольшой) — 50 г Петрушка свежая — 10 г Соль — 0,5 ч. ложки Сахар (по желанию) — 0,5 ч. ложки * Для заправки: Масло оливковое — 50 мл Сок лимона — 30 мл Соль — 2-3 г (по вкусу) Перец черный молотый — 2-3 г (по вкусу)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Яйца заливаем водой, отвариваем вкрутую (7-10 минут после закипания воды) и остужаем под струёй холодной воды.
Спаржу промываем, срезаем жёсткие концы. Разрезаем спаржу пополам.
В кастрюле доводим до кипения воду. Всыпаем соль и по желанию сахар.
В кипящую воду отправляем спаржу.
Варим 3-5 минут, до состояния аль денте (чтобы она оставалась слегка хрустящей).
Откидываем спаржу на дуршлаг и ставим под струю холодной воды, чтобы остановить процесс термической обработки. Даём воде стечь.
Нарезаем спаржу на кусочки длиной 3-4 см.
Несколько верхушек можно отобрать для украшения.
Помидоры черри промываем и разрезаем пополам.
Красный лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
Петрушку мелко нарезаем.
Яйца очищаем от скорлупы.
Нарезаем дольками или четвертинками.
Лимон разрезаем пополам. Выжимаем сок из одной половины лимона.
В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и черный молотый перец.
Взбиваем вилкой до однородной эмульсии.
В большой миске соединяем отваренную спаржу,
помидоры черри, красный лук и петрушку.
Поливаем салат приготовленной заправкой.
Аккуратно перемешиваем.
По краям тарелки для подачи выкладываем верхушки спаржи и нарезанные яйца.
В центр выкладываем салат.
Кушконмаз салатасы (Kuşkonmaz Salatası) можно подавать теплым или холодным.
Приятного аппетита!